Bizcocho de piña

Madre,qué bueno me quedó este bizcocho,no os puedo mentir.De esos bizcochos-tarta que quedan muy jugosos,nada secos,muy frescos ahora en verano.Comiamos mucho bizcocho de piña en Portugal,vaya tiempos aquellos...

Ingredientes,para un bizcocho curioso:

1. 1 lata de piña mediana en su jugo sin azúcares añadidos
2. caramelo líquido para el molde o similar
3. 2 yogures de piña con trozos
4. la medida de yogur,3 medidas de harina
5. 5 huevos enteros
6. 3 medidas de azúcar
7. 2 medidas de leche
8. 3/4 medidas de aceite de girasol
9. ralladura de limón
10. 1 sobre de levadura Royal o similar
    

Primero caramelizamos el molde,bien con caramelo líquido (os lo recomiendo,super cómodo y no correis el riesgo de que se os queme) y ponemos las rodajas de piña escurrida en el fondo.Hacemos la mezcla del bizcocho,primero mezclamos y en este orden los huevos con el azúcar,los yogures,la leche,la ralladura de limón y por último el harina tamizado y la levadura.Mezclamos muy bien con las barillas e incorporamos a la piña y el caramelo.Metemos al horno a 180º unos 45-50 minutos,tapamos con un papel albal si vemos que se nos quema,y cuando falten 5 minutos para sacarlo del horno vertemos el jugo de piña por encima y al horno otra vez.Una vez apagado el horno,lo dejamos dentro un rato.Ya frio,se desmolda fenomenal y nos queda con ese color tostado debido al caramelo.



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