Sandwich de carne picada

Esta es una tapa de un bar de León,sandwich de carne picada.Lo voy a incluir dentro de mi recetario de platos más habituales porque está riquísimo y es rápido y sencillo.

Tenemos que preparar la carne picada como si fuesemos a hacer una salsa boloñesa pero sin tomate, es decir,rehogar en una sartén la carne picada,con cebolla,ajo,pimiento,un tomate y yo le puse un chorrín de salsa de soja.Para que no quede muy seco un poco de ketchup.

Se mete en la sandwichera como si fuese un sandwich normal de jamón york y queso y listo!

Teneis que probarlo porque además la carne picada aguanta unos días en el frigorífico.
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Quiché de repollo y salchichas frescas

Esta semana hemos comido quiché con repollo de nuestra huerta y salchicha blanca.

Ingredientes:

• medio repollo cocido con agua y sal
• 8 salchichas blancas frescas de carnicería
• 2 huevos
• 1 brick de nata
• 1 lámina de hojaldre para la base, o lo que nos guste
• cebolla
• 1 cucharada de mostaza

Preparamos el relleno sofriendo las salchichas con la cebolla.Añadimos el repollo ya hervido en agua con sal y muy bien escurrido.Dejamos que se haga un poco en la sartén y añadimos la cucharada de mostaza.A parte mezclamos la nata con los huevos y añadimos a las salchichas y repollo.Apartamos del fuego.

Enmantequillamos el molde y estiramos la masa de hojaldre,vertemos el relleno dentro y horneamos hasta que cuaje.En el microondas se podría hacer poniendo otro tipo de base como por ejemplo pan de molde, o tortillas mejicanas.
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Paninis

Tan simple como cortar una barra de pan al medio como si fuésemos a hacer un bocadillo gigante, rellenar por encima con lo que más nos guste,y darle un golpe de horno para gratinar.

Uno de los paninis es marinero,lleva una base de tomate y queso, atún,palitos de cangrejo,anchoas y queso para gratinar por encima.

El otro panini lleva también la base de tomate y queso,jamón york y bacon muy picado,queso para gratinar por encima y orégano espolvoreado.

Super rápido y sencillo,y mucho más buenos que los congelados.
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Pan preñado de chorizo y bacon (panificadora)

Este fin de semana dejo esta sugerencia,un pan relleno con chorizo y tacos de bacon.

Ingredientes:

1. 3-4 chorizos tiernos
2. tacos de bacon
3. harina,unos 600 gramos
4. leche,20 ml
5. 1/2 cubilete de levadura fresca
6. 1 huevo
7. orégano
8. chorro de aceite de oliva
9. sal

Vamos a preparar la masa en la panificadora,en el programa esponjoso.Añadimos por este orden el huevo,el aceite , la levadura mezclada en la leche, el harina,el orégano y arriba del todo la sal (para que no entre en contacto directo con la levadura y la inactive).Cuando empiece a amasar la panificadora vamos rectificando de harina o de leche,pero preferentemente la masa tiene que quedar húmeda para que suba mejor.Cuando falten unas dos horas para que acabe el programa,sin apagar la panificadora, sacamos la cubeta de dentro,sacamos la masa y las palas.La masa la estiramos un poco y metemos dentro el chorizo y el bacon, lo enrollamos todo como si fuese un bollo preñado y lo metemos otra vez en la cubeta y lo volvemos a poner dentro de la panificadora SIN LAS PALAS.Subirá la masa dentro otra vez y nos quedará un bollo preñado grandísimo que podremos cortar en rebanadas.

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Croquetas de cocido

Gracias amigo Eloy por haberme picado con el asunto de las croquetas,vuelvo a abrir el blog para colgar esta receta.Te mando un fuerte abrazo.

Ingredientes:

• restos de carne de cocido: chorizo, pollo, carne de cerdo y de ternera
• mantequilla,una cucharada, y un poco de aceite de oliva
• harina 3 cucharadas
• leche fría, la que admita
• pan rallado
• huevo batido

Lo primero que tenemos que hacer es picar los restos de carne del cocido,yo utilicé el accesorio picador de mi batidora.En una sartén ponemos la mantequilla a derretir y un poco de aceite de oliva.Agregamos la carne y sofreímos un poco,añadimos el harina y dejamos tostar un poco en la sartén.Vamos añadiendo despacio la leche fría y removiendo suavemente con unas varillas para que no nos queden grumos.Cuando alcance la consistencia de que la masa se despegue de la sartén,la extendemos en un plato para que enfríe.Hacemos las croquetas, pasamos por huevo y pan rallado.Podemos freírlas directamente o congelarlas previamente.Yo siempre las congelo,porque así luego nunca se nos abren al freírlas.

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Bollos preñados de chorizo y de salchicha estilo portugués

Después de mucho tiempo,cuelgo en el blog la receta de estos bollos preñaos de chorizo y salchicha,la foto no está muy cuidada pero la receta en sí es altamente recomendable.

En Portugal los bollos preñaos se elaboran con chorizo tipo "pamplona",o como chorizo de "Revilla" como marca más conocida,no se hacen con chorizo fresco como en Asturias o León.Se hace una masa normal de pan o de pizza,según lleve agua o leche,se trabaja la masa y se rellena con varias lonchas de este chorizo.En este caso,yo añadí también bacon en lonchas y queso en lonchas,y los más alargados llevan una salchicha tipo "Jumbo" con bacon y queso enrollado.
La masa se hace con leche templada,levadura fresca,harina,huevo para que quede crujiente y sal.

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Aperitivos cerveceros

Estos son los piscolabis que nos vamos a comer hoy con unas cañas en mi casa.

Me he inspirado nuevamente en el blog Kanela y limón,que puso algo parecido pero con hojaldre.Los mios no son de hojaldre,están hechos de masa de empanada sobrante.
Para la masa de empanada utilizo 500 g de harina de fuerza, 200 ml de leche tibia,medio cubilete de levadura fresca,un huevo,chorro de aceite o cucharada de mantequilla y sal;yo lo hago en la panificadora pero se puede hacer modo manual como toda la vida,eso si,hay que dejar que leve mínimo 2 horas.
Estiramos la masa en placas finas, y vamos rellenando,cortando en tiras y horneando.
Los rellenos son paté,otros son de aceitunas rellenas de anchoa,pimientos del piquillo y queso,y otros de bacon y queso.
Buen fin de semana!

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Crepes rellenos gratinados

Un manjar no apto para dietas.Son unos creps rellenos de jamón york,queso y bechamel.

Ingredientes:

• Para los creps:huevos,harina,leche,mantequilla y sal.Para 7 creps pequeños he necesitado un huevo,1 cucharada grande de harina,una cucharada de postre de mantequilla y un vaso pequeño de leche,medidas a ojo,batiendo con la batidora vamos viendo la consistencia,tiene que quedar levemente espeso.Dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico.
• Jamón york en lonchas
• Queso enmental rallado o mejor tranchetes que funden mejor
• Bechamel: harina,mantequilla y leche.Preparamos bechamel sufiente para rellenar y para poner encima para gratinar.Tostamos el harina en la mantequilla y vamos añadiendo leche fria poco a poco,con unas barillas no nos quedarán grumos.

Hacemos los creps.Primero untamos un poco una sartén antiadherente con mantequilla,el primer crep se suele tirar.

Rellenamos el crep con jamón york,queso y una cucharada de bechemel.Enrollamos y colocamos en una fuente o plato que se pueda llevar al horno a gratinar

Colocamos los creps,ponemos por encima el resto de bechamel,queso rallado y gratinamos.Yo los gratiné en el microondas.

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San Jacobo de merluza

Lo que hay debajo de la salsa es un San Jacobo de merluza,o lo que se llama en Asturias ,un cachopo.Cada San Jacobo se hace con un filete de merluza, y de relleno pimiento asado,queso,gambas y puerro. La salsa es de tomate,pimiento y queso.

Hacemos el relleno pochando en la sartén puerro,las gambitas picadas,los pimientos asados troceados y añadimos un chorrín de tomate frito y quesitos para que ligue el relleno.Cortamos cada filete de merluza en 2 trozos,salpimentamos y rellenamos,clavamos un palillo para que no se salga,rebozamos en huevo y pan rallado y freimos en aceite caliente.
Hacemos la salsa triturando los pimientos asados,con la salsa de tomate y los quesitos.Ponemos a calentar en un olla con bastante diámetro e incorporamos los San Jacobos.





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Croquetas de bacon y queso cabrales

Para este Puente de Mayo os dejo estas croquetas con sabor a asturiano,con sabor a queso cabrales,tan fuerte, tan bueno,inigualable.Para quien le guste la receta y no consiga el queso,puede sustituirlo por roquefort.

Ingredientes:

• un paquete pequeño de bacon en tiras
• queso cabrales al gusto
• leche fría
• harina
• mantequilla
• huevo batido
• pan rallado
• aceite para freir

Empezamos por poner en una sartén el bacon a dorar,sin aceite porque con su grasa llega.Añadimos el harina y dejamos tostar ligeramente,vamos añadiendo la leche poco a poco y removemos con unas barillas para que no queden grumos.Añadimos el queso cabrales y seguimos removiendo hasta que obtengamos la consistencia de las croquetas que nos guste.Extendemos la masa en un plato y dejamos enfriar,a mi me gusta dejarlo hasta el dia siguiente.Hacemos la forma de las croquetas con las manos o ayudándonos con unas cucharas,pasamos por huevo batido y por pan rallado (si es casero mucho mejor).Yo llegado a este paso siempre congelo las croquetas en un film trasparente y las frio cuando las necesite sin descongelar previamente,según mi señora madre se frien mejor asi que freirlas recién hechas.

Buen Puente.

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Pastel de patata, bacon y chorizo

Los seguidores de la operación triquini cerrad los ojos porque esto es colesterol 100%, bueno bueno buenísimo...

Es un pastel de patata que tiene una capa de puré de patata,una capa de relleno tipo croquetas con bechamel,chorizo y bacon;otra capa de puré de patatas y una última capa superior de huevo batido como para tortilla francesa.

El pastel de patata se hace con patatas cocidas con piel en agua salada,luego las trituramos,añadimos mantequilla blanda y leche.Las patatas las podemos pasar por un pasapurés o aplastarlas bien con un tenedor.

El relleno central se hace dorando el chorizo y el bacon en mantequilla,añadimos el harina y la leche hasta obtener una consistencia de bechamel suelta,no espesa.Abajo está la foto del relleno.

Por último añadimos los huevos batidos por encima y llevamos al horno o al microondas unos minutos hasta que cuaje el huevo.

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Pastel salado II

A las puertas del fin de semana os dejo caer este pastel salado II, y II porque es prácticamente igual a otro que colgué hace poco,cambia la presentación y un poco el relleno.Qué aproveche!

Se necesita pan de molde para hacer las capas,el mio integral y le retiré la corteza.El relleno lleva maiz,atún,mayonesa y entre las rebanadas de pan lonchas de pavo.La decoración por encima lleva huevo rallado,palitos de cangrejo,anchoas,pimiento morrón y lechuga.

Para montar el plato colocamos una capa de pan de molde,ponemos todo el relleno,ponemos otra capa de pan de molde,untamos con mayonesa los laterales y la parte superior del pastel y cubrimos con la decoración.Como siempre solo he utilizado productos bajos en calorias,pan integral,mayonesa ligera y atún al natural.

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Cebollas rellenas de atún

Otra receta de tapeo a base de cebollas rellenas,bueno de tapeo y de plato único acompañadas con arroz blanco...

Ingredientes:

1. cebollas,unas dos por persona
2. salsa de tomate,mejor casera
3. latas de atún,depende del número de cebollas a rellenar
4. arroz blanco,si se quiere acompañar con él
   

Cocemos las cebollas peladas en agua salada, las vaciamos con ayuda de una cucharilla y hacemos un pisto con la salsa de tomate,la cebolla de dentro y el atún.Rellenamos y ponemos un poco de salsa de tomate en el fondo de la fuente.Podemos rallar queso por encima y gratinar.





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