Mini bombas

En León se llaman bombas,en el resto se llaman berlinas,bolas de Berlim...como las hice en tamaño pequeño las he llamado mini bombas,están muy bien porque se preparan en un momento,apenas dejé reposar la masa y te pueden sacar de un apuro ante una visita inesperada

Ingredientes para un bol grande:

1. harina,400 gramos
2. azúcar,2 cucharadas soperas grandes
3. 1 huevo grande
4. sal,una pizca
5. 1/2 vaso de leche
6. 1 cucharada de mantequilla
7. azúcar glass para rebozar
8. aceite para freir
9. relleno si queremos,en mi casa "inyecté" nocilla

Preparamos la masa mezclando los ingredientes,si podemos lo dejamos reposar.Yo no lo dejé reposar,hice las bolas del tamaño de una nuez y las fui friendo en aceite caliente,pero no mucho, de manera que queden hechas por dentro pero no muy chamuscadas por fuera.Retiramos el exceso de aceite con papel de cocina y rebozamos con azúcar glass.Cuando estaban templados,con la ayuda de una jeringa o de una manga pastelera pequeña los rellené con nocilla,como suben mucho de tamaño y quedan esponjosos por dentro,por poco que presiones deja entrar en chocolate sin necesidad de abrirlos con un cuchillo para rellenar.

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Panecillos brioche rellenos de chocolate y mermelada de fresa

Os dejo la receta de unos panecillos rellenos de chocolate y mermelada de fresa.Son para comerlos en el día,porque ya sabeis que todo este tipo de bollería casera al no tener conservantes al día siguiente se pone dura.Dejándolos guardados en un recipiente hermético no se ponen tan duros,pero como recién hechos no hay nada...

Ingredientes:

1. harina,unos 500 g aproximadamente
2. azúcar,unos 150 g
3. 25 g de levadura fresca,Mercadona
4. un pelin de sal
5. chocolate,puede ser de tableta,o nocilla,sirope...los mios llevaban una onza de chocolate con leche y otra de chocolate blanco
6. 2 huevos
7. 1 cucharada grande de mantequilla
   

Vi unos panecillos como éstos rebuscando en el blog de Canelona,qué puedo decir nuevo de esta mujer?pues nada,es un hacha de la cocina.La masa es la misma que los brioches,cocas...

Preparamos la masa batiendo los huevos con el azúcar hasta blanquear.Disolvemos la levadura en la leche y la mantequilla para facilitarnos amasar y trabajamos bien la masa.Tenemos que dejar levar por lo menos 1h.Después de esa hora,hay que trabajar la masa y dejar reposar otra vez 1 hora.Formamos pelotitas,hacemos un hueco dentro y colocamos las onzas de chocolate o una cucharada de mermelada de fresa.Pintamos con mantequilla por fuera o yema de huevo.

Dejamos en el horno unos 20-25 minutos a 180 grados.



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Rosquillas de sartén de almendra amarga

El otro día fui a comer a casa de una compañera y no tenía mucho tiempo para preparar algo especial,unas rosquillas para el café me parecieron una buena opción,y rápida.

Las rosquillas son muy fáciles de hacer.Éstas no tienen nada de particular,normalmente se aromatizan con anís,pero no tenía y puse en la masa unas cucharadas soperas de licor de almendra amarga que tengo guardado como oro en paño,puesto que me lo traje de Portugal;supongo que en España también lo vendan,es un licor muy oloroso,muy bueno en la sobremesa.
Ingredientes:

1. 400 g de harina,yo usé integral
2. 1 huevo
3. 150 g de azúcar
4. 1 sobre de levadura
5. 4 cucharadas de leche
6. 4 cucharadas de aceite de girasol
7. 4 cucharadas de licor de almendra amarga,o anís
8. azúcar glass para espolvorear por encima

La elaboración es muy sencilla,se bate el huevo con el azúcar hasta blanquear,se añade la leche,el aceite y el licor y se bate con unas barillas;por último se añade la levadura y el harina tamizado (yo lo que hago echando el harina desde una pequeña altura hasta el bol,a veces cuando tengo ganas con un colador para que coja aire el harina y quede más esponjosa la masa).La cantidad de harina es siempre orientativo,hasta que podamos trabajar con ella formando una masa y después haciendo la forma de las rosquillas.Las freimos en abundante aceite caliente y al sacarlas espolvoreamos con azúcar glass.



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Pastelitos de chocolate rápidos

Otra receta rápida y casi triquini,pa desquitarme el mono del chocolate...



Son unos pastelillos con masa de hojaldre y rellenos con mezcla de flan,quesitos y chocolate.Se hacen muy rápido,salen bastantes y son muy ligeros.


Ingredientes:

1. 1 placa de hojaldre congelada


2. 1 sobre de flan con azúcar de 4 flanes (el mio del Mercadona)


3. 500 ml de leche


4. 6 quesitos light


5. 2 cucharadas de chocolate en polvo


6. le puse unas almendras fileteadas por encima para decorar
   

Se estira mucho una placa de hojaldre para que qude muy finita,con un vaso se va cortando en forma redonda y se pone sobre papeles de magdalenas,sin mantequilla ni aceite,tal cual.

Para hacer el relleno se hace el sobre de flan instantáneo con 500 ml de leche,se le añaden los quesitos y el chocolate en polvo,y se remueve todo muy bien al fuego con unas varillas de montar las claras hasta que empiece a hervir,como un flan tradicional,después se retira del fuego hasta que temple,se rellenan los cuenquitos de hojaldre y se lleva al horno precalentado hasta que el hojaldre esté dorado.Con muy poca cantidad de ingredientes salen un montón de pastelitos.

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Crepes de chocolate

Volvemos a la carga después de las vacaciones con estos crepes.Los voy a llevar a la merendola de mañana en el trabajo,pero he preparado también unos pocos para mi "cobaya gastronómica" Alfonsín.

Los ingredientes de los crepes son 3 huevos,150g de harina,2 cucharadas grandes de chocolate en polvo,1/2 cucharadita de sal,1 vaso de leche y 50 g de mantequilla.Yo lo bato todo en la batidora y lo dejo reposar en el frigo unas 2 horas.Después enmantequillo una sartén pequeña de las antiadherentes y con un cucharón pequeño voy probando la cantidad de masa.El primer crepe siempre se deshecha.La verdad es que esto del crepe tiene su técnica,yo tardé un poquillo en pillarla pero con esta receta sale fenomenal.

El relleno,aunque en la foto no se ve,es chocolate;ésta vez usé nocilla de 2 sabores,pero también queda muy bien chocolate negro fundido con nata líquida.Para la cobertura unas nueces espolvoreadas y sirope de chocolate.

DUNKIN´ COFFEE PARA ASTURIAS YA!!!

Hola qué tal os va?bueno ,estos días hemos estado en Mallorca,la capital de las ensaimadas,sobrasada y otras delicias baleares.A parte del turismo tradicional en la isla,también hemos hecho turismo gastronómico.Hemos comido productos típicos de la Isla y hemos descubierto estas delicias,estas rosquillas del Dunkin´Coffee

Algunos pensareis,vaya chorrada...pues no!en Asturias no existe esta franquicia,ni en León,y conozco las 3/4 partes de Portugal y tampoco.El lema de esta cadena rosquillera es que los productos se elaboran "manualmente o artesanalmente o algo similar",por lo que yo entiendo que no es bollería congelada que se mete al horno,bueno sea como fuese,hago una petición desde mi blog para que se instale una de estas franquicias en Asturias (ya puestos en Villaviciosa o en Gijón) o en León.

Estas rosquillas son una bomba de relojería,ni quiero pensar la cantidad de grasa y kilocalorías que tienen pero están de muerte,deliciosas,las hay de muchos sabores,nosotros las hemos comido con crema de chocolate y avellanas,y están espolvoreadas con un montón de azúcar glass que se te queda pingando en el bigote.

Mi Alfonsín se puso morao.Hemos pasado unas vacaciones con unas lluvias torrenciales,nos llegaba el agua por los tobillos,hacía que no llovía desde Navidades y de 7 días que estuvimos en Mallorca nos llovió 5.Como comprendereis,hay que conformarse con algo y estos donuts están de muerte...

Por último y para pasar el tercer bollo,un sorbín de capuchino...

Magdalenas rellenas de fresa

Hoy es el cumpleaños de la hermana de Raquel y he preparado unas magdalenas rellenas de fresa y otras de chocolate



Si quereis ver la receta de las magdalenas de chocolate podeis pinchar aquí,ya colgué la receta que es igual que para el brownie de chocolate pero sin nueces.

Ingredientes:

1. 300 g de harina
2. 1 sobre de levadura
3. 4 huevos
4. un yogur con trozos de fresa
5. mermelada de fresa para rellenar
6. 100 g de aceite de girasol
7. 100g de azúcar
   

La elaboración es muy sencilla ,se baten todos los ingredientes con unas varillas,menos la mermelada.Se deja reposar una hora.Se llenan los papeles de las magdalenas la 1/2 de su capacidad y con la ayuda de una cucharilla de café ponemos la mermelada de fresa en el centro,y cubrimos con más masa.Precalentamos al horno a 170 grados y horneamos unos 20 minutos.

Aquí las magdalenas de chocolate en la rejilla del horno antes de entrar

Estas son las magdalenas rellenas de mermelada de fresa antes de entrar al horno




Y el resultado final es éste,en algunas sale un poco de mermelada por fuera



Solo os puedo decir que Alfonso se comió 5 después de comer y eso que comió bien comido.
Que tengais buena semana!

Brownies de chocolate blanco de Julius

¿Conoceis el programa 22 minutos del Canal Cocina?Para quien no lo conozca decir que es un programa que lo presenta un cocinero joven que se llama Julius y que propone hacer en 22 minutos 2 o incluso 3 platos de cocina.Éste brownie lo hizo hace 2 domingos.

Comentaros del programa que es bastante entretenido,pero los platos son cocinados para 1 persona ,como mucho 2,tiene una vitro de inducción bastante potente,de ahí deduzco yo que prepara los platos tan rápidos,pero yo muchas veces me quedo con las dudas si realmente lo que cocina estará bueno,porque pienso que la mitad de las cosas le quedan crudas o insaboras.Lo que me animó a hacer esta receta es que sólo lo metió al horno 10 minutos y según él salió de maravilla...
Ingredientes:

1. 1 tableta de chocolate blanco
2. 150 g de mantequilla
3. 2 huevos
4. 1 cucharada de harina grande
5. 1 cucharada de azúcar grande
6. un puñado de nueces picadas
7. un puñado de avellanas picadas (él no las puso)
8. 1/2 sobre de levadura

Elaboración:

Se baten todos los ingredientes reservando un poco de chocolate,nueces y mantequilla para decorar.El chocolate lo tenemos que trocear muy pequeño para después mezclarlo todo con unas varillas.Según él solo necesitaba 10 minutos de horno a 170-180º.

Os aseguro que yo lo dejé más de 10 minutos,por lo menos 20,y que lo puse en una fuente poco honda para que se hiciese más rápido.También lo puse a 170-180º.

Él lo que hizo para decorarlo fue fundir al micro la mantequilla y el chocolate que habia reservado y luego con una cucharada hizo unas lineas de chocolate y colocó unas nueces picadas.Yo solo hice unas finas lineas con chocolate sin mantequilla,lo fundí en el micro solo y con ayuda de una jeringa fui haciendo la lineas.

Lo corté como veis cuando el chocolate ya estaba frio

El brownie la verdad es que estaba buenísimo,no os voy a engañar,pero de 10 minutos al horno nada de nada.Espero que os haya gustado la receta,os pongo en enlace de canal cocina dónde podeis verla.

Gominolas

El otro dia estuve experimentando un poco.Últimamente se ven muchas recetas inusuales,como las de las gominolas o las nubes,cosas que tú nunca piensas que puedas hacer en casa.A mi siempre me han gustado mucho las gominolas y chucherias en general,pero desde que estuve maquinando hacer las gominolas yo misma estoy pensando muy seriamente dejar de comerlas.¿Por qué?pues porque las gominolas compradas tienen un 78% de azúcar y el resto es gelatina,grasas y demás porqueria.Yo creo que son cosas que tod@s sabemos pero que en el fondo no queremos ver,y si,es cierto,están muy buenas,y de vez en cuando...pero no nos engañemos...

Las gominolas caseras,llevan un poco de trabajo,les pones el azúcar que tu quieras y es prácticamente gelatina.La gelatina es muy buena en general,y en particular para los niños y las personas mayores por su alto contenido en proteinas y agua,lo que ayuda a hidratarlos.En el kiosko compré pica pica para rebozar las gominolas para que se pareciesen a las de compra.El pica pica lo venden en pajitas o en esos cubitos que en la fotografia aparecen del lado derecho.Lo hay de varios sabores,al igual que la gelatina.Después conviene guardarlas en un frasco hermético,porque las nuestras no llevan conservantes y ya se sabe lo que pasa con las cosas caseras,que nos prestán más y están más buenas pero al ser naturales y no llevar conservantes se estropean primero.

Los ingredientes son 2 sobres de gelatina neutra,1 sobre de gelatina del sabor que queramos y 1/2 vaso de azúcar,o lo que queramos poner.Como ya os dije yo las rebocé en pica pica pero se pueden rebozar en azúcar.Preparamos la gelatinas con un vaso de agua y el azúcar y retiramos del fuego cuando empiecen a espesar.En unas cubiteras de silicona que tenia,puse un pelin de aceite de girasol lo justo para que no se pegase.Se mete en el frigorífico por lo menos medio dia para que solidifique bien.Después de las cubiteras se van sacando con cuidado y se reboza en el pica pica o en el azúcar.Otro dia las hice de frambuesa y a parte de utilizar las cubieras las puse en un taper y las fui cortando tal cual en dados.Os dejo el enlace de Pausan dónde ella explica las mediciones de la gelatina y dá otras ideas para darle forma a las gominolas.

Galletas de jamón y queso

Siempre ando visitando otros blogs buscando cosas originales,y la semana pasada en el blog de Laura encontré estas galletas y dije "éstas las tengo que hacer yo".En su blog encontré un montón de aperitivos y cosas muy chulas y apatetitosas.Tuneé un poquillo la receta porque en casa nos gustan los quesos fuertes .


Además estrené unos cortagalletas que habia comprado en los todo a 100 jajaja que ya estaba con ganas!!!





Ingredientes:

1. 250 g de harina
2. 1 sobre de levadura
3. 5 lonchas de jamon york muy picadito
4. 5 tranchetes muy picaditos
5. 50 g de queso de rulo de cabra (1/5 parte del rulo de 200 g del President)
6. 1/2 vaso de leche
7. 1 huevo
8. orégano
9. sal
   

Mezclé todos los ingredientes menos el huevo.Primero el harina con la levadura y la mantequilla.Piqué los quesos y el jamon york y lo añadí.Puse sal y un toque de orégano porque nos gusta mucho.Por último la leche y amasé y trabajé hasta que me quedó una placa.Corte con las formas para galletas.Unas me quedaron mas finas y crujientes y otras más gorditas y blanditas.Las puse encima de un papel vegetal y las pincelé con huevo batido.Se meten en el horno y cuando empiecen a dorar,en unos 15 minutos las sacamos.Aquel dia llegó Eloy con Raquel a cenar a casa y lo primero que dijo fue que nuestra casa "olia a italiano".La verdad es que dejó un olor muy rico.

Morenitos

Investigando los blogs de las expertas cocineras,encontré esta maravilla,la receta de los morenitos,mulatitos,y decenas de nombres que imitan a los originales de Martinez.Como en el fondo tod@s somos un poco copiones y tuneadores, yo me atreví también.La receta la encontré en el blog de Marisa,muchas gracias por la receta.
Ingredientes:
Los hice dos dias diferentes de diferente manera

1. chocolate con leche Nestlé/chocolate fondant culinario
2. galletas "Relieve"(imitación chiquilín,en todos los supermercados con diferentes nombres)
3. leche condensada,la de tubo viene perfecta
4. almendra molida

El primer dia utilicé chocolate Nestlé,lo fundí al micro y rellené las paredes de unas cubiteras de silicona.Puse un pelin de mantequilla en la cubitera primero porque tenía miedo de que pegase.Marisa los fué pincelando poco a poco,pero a mi me quedó una pasta de chocolate y no me hizo falta.Lo metí en el congelador un rato.Mezclé 1/2 paquete de galletas y 75g de almendra molida y 1/2 lata de leche condensada.Lo mezclé todo en la picadora y me quedó una pasta algo líquida.Rellené las cubiteras y cubrí con chocolate.Después va al congelador y sale perfectamente de las cubiteras.El resultado según mi marido,muy bueno,pero no es tan sólido como los morenitos convencionales.

El segundo dia cambié de estrategia.Fundí chocolate fondant al micro.Puse un poco de mantequilla en las cubiteras.El chocolate estaba más liquido y con los dedos lo fui esparciendo por la cubitera.Al congelador.El relleno casi igual,solo cambió la leche condensada que solo puse un chorrete para unir los otros ingredientes.El relleno quedó más seco y rellené mejor las cubiteras,tapé con chocolate y al congelador.El resultado fue,según mi marido,que destacaba más el sabor del chocolate.Os pongo en la foto los dos tipos,los de la izquierda son de chocolate Nestlé y los de la derecha fondant.El del medio es para que veais como queda el relleno.