Crema de guisantes y brócoli

Volviendo al tema de la huerta y sus frutos de temporada,esta semana ha tocado comer crema de guisantes y brócoli,acompañada con jamón serrano picadito.

Ingredientes:

1. Brócoli,los ramilletes y el tallo más blando (mi brócoli de la huerta)
2. un puñado de guisantes (los mios de la huerta)
3. una patata grande
4. una cebolla mediana
5. jamón serrano pasado por la picadora
6. 3 quesitos
7. 1 vaso grande de leche

Sofreimos en una cazuela la patata troceada en cubos y la cebolla,cuando estén casi hechas añadimos el brócoli y los guisantes,añadimos el vaso de leche y agua para cocer,hasta que tape las verduras.Una vez que esté cocido añadimos los quesitos, lo trituramos en una batidora de jarra,o lo pasamos por el chino para que quede muy fino.Con la batidora de jarra queda fenomenal,os lo aseguro.

En el accesorio picadora de mi batidora he picado el jamón y queda perfecto,lo que sobra va a un taper en la nevera y aguanta varios dias.

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Hoy menú sano:Arroz con verduras y pollo a la cerveza con champiñones

Menú sano,rico en hidratos de carbono "de los buenos" o sea con verduritas,el toque de proteina del pollo y más verduritas, y apenas nada de grasa.

Para el arroz:

1. berenjena cortada en cubos
2. calabacín cortado en cubos
3. pimiento cortado en tiras
4. zanahoria cortada en trozos
5. calabaza cortada en trozos
6. arroz
7. un chorro de salsa de soja,aceite de oliva,sal y un diente de ajo

Salteamos en un poco de aceite de oliva el diente de ajo y las verduras,cuando estén pochadas añadimos el arroz blanco que habremos preparado de manera habitual,mezclamos y añadimos un chorrito de salsa de soja.

Para el pollo:

1. filetes de pechuga de pollo cortada en tiras
2. zanahorias cortadas en trozos
3. calabacín cortada en cubos
4. champiñones laminados
5. un bote de cerveza al limón 0,0
6. una cucharada sopera de preparado de sopa de cebolla

En una sartén amplia o wok,rehogamos las verduras en un chorrín de aceite,añadimos el pollo y doramos y por último añadimos el bote de cerveza y la sopa de cebolla,dejamos que se reduzca la salsa.

Aquí tenemos la foto del menú sano de hoy.





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Pastel de verduras (Bifinett y convencional)

Este es otro de mis experimentos en la Bifinett de la semana pasada.Vi en un blog amigo,Bocados de cielo, un milhojas de patatas y pensé en adaptarlo a mi Bifinett,que pa eso la compré,pa caciplotear y pa experimentar...

Es un pastel de verduras compuesto por capas de patata cocida cortada en rodajas,calabacín a la plancha en rodajas,pimiento morrón en tiras,cada 2 o 3 capas,jamón york y queso rallado y por último y para cuajar lleva 4 huevos batidos y un vaso de leche.

Ingredientes,según el tamaño:

1. 1 calabacín grande o dos pequeños,los cortamos en rodajas o en tiras y los vamos haciendo a la plancha con sal.
2. Cocemos unas patatas con piel,bien lavadas,en abundante agua y sal y con cuidado las partimos en rodajas.
3. Utilizamos unas latas de pimiento morrón,que los cortamos en tiras
4. 3 ó 4 lonchas de jamón york y queso rallado
5. 4 huevos batidos y un vaso de leche (250ml)

Enmantequillamos la cubeta de la Bifinett sin palas y vamos colocando las verduras en capas.Regamos por encima con la mezcla de los huevos batidos y la leche,programos la Bifinett 1 hora en el programa horneado nº 12.

De manera convencional se haría igual,solo que en el horno.

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Arroz cremoso

Seguro que a más de uno le gusta el arroz tres delicias de los restaurantes chinos.A nosotros nos encanta,pero con verduritas,gambas,jamón york,una versión más saludable en la que el calabacín le da un toque cremoso.

Ingredientes.

1. 1 calabacín grande
2. zanahoria cortada en cubos
3. gambitas peladas
4. pimiento rojo
5. 2 ó 3 cucharadas de salsa de soja
6. jamón york cortado en trocitos
7. maiz dulce
8. arroz,yo usé vaporizado
9. 1 diente de ajo
   

Partimos todos los ingredientes y los salteamos en la sartén o en la cazuela (menos el jamón york y el maiz que lo añadiremos cuando el arroz esté casi cocido)con un diente de ajo o dos.Cuando esté pochado y el calabacín haya soltado todo el agua,añadimos el arroz y dejamos que se haga un poco antes de añadir el caldo.Podemos añadir un caldo casero o agua,ya sabeis que el doble de caldo o un poco más, que de arroz. Añadimos la salsa de soja,una cucharada por persona.Dejamos que se haga y listo.Por encima nos queda una costrita amarilla de las verduras,pero el arroz queda cremoso y suave





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Habas verdes con chorizo criollo y bacon

Esta recetina que os cuelgo hoy es un poco de aprovechamiento,porque había hecho unos chorizos criollos, y al dia siguiente los piqué y se los añadí a las habas,pero como nos ha gustado tanto la receta,los volveré a preparar expresamente para acompañar a las habas verdes. Para ver la receta un poco más "aligerada" en colesterol pincha aquí.

1. chorizos criollos o salchichas blancas de carnicería
2. un paquete de tiras de bacon
3. habas verdes

Cocemos las habas verdes en agua salada y las escurrimos.Los chorizos criollos o las salchichas las cortamos en rodajas finas para que no queden crudos.Los salteamos junto con las tiras de bacon en un pelín de aceite en una sartén.Añadimos las habas verdes y dejamos al fuego 5 minutos.

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Cebollas rellenas de arroz basmati y bacon

Nunca había cocinado unas cebollas rellenas.En Asturias son muy típicas,pero nunca había probado.Miré en internet alguna receta pero al final hice el relleno con lo que tenía en el frigorífico.

Ingredientes:

1. Cebollas del mismo tamaño,el número depende de los comensales,1 o 2 por persona está bien
2. 1 o 2 tomates,los cortamos en cubos
3. 1 paquete de bacon en tiras
4. arroz basmati,la haremos cocido, método tradicional
5. queso enmental para gratinar
6. 2 quesitos
7. salsa de tomate
8. 1 cucharada de sopa de cebolla para la salsa

Cocemos las cebollas en agua salada unos 30 minutos,depende del tamaño de las cebollas.Cuando estén templadas las vaciamos con una cucharilla (no es fácil), intentamos dejar las 2 capas exteriores por lo menos.

Preparamos el relleno,pochando la cebolla que hemos vaciado,el tomate y el bacon.Cuando esté pochado añadimos el arroz y los quesitos.Rellenamos el interior de las cebollas con una cuchara.

Preparamos la salsa añadiendo a la salsa de tomate la cucharada de sopa de cebolla y un vaso de agua,rectificamos de sal si hace falta y dejamos que coja cuerpo.Ponemos las cebollas dentro y dejamos que se hagan 10 minutos.Finalmente espolvoreamos el queso y gratinamos en el horno o en el grill del micro.

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Ensalada de coliflor

Receta de mi compañera Vero.

Ingredientes:

1. Coliflor,la mia congelada
2. Zanahoria,cortada en rodajas
3. 1 huevo cocido
4. 1 lata de atún,si es en aceite mejor,si es al natural es menos calórico
5. Mayonesa para acompañar

Cocemos la colifor y la zanahoria con agua y sal.Cocemos el huevo también.Lo juntamos todo cuando esté frio en una ensaladera y añadimos el huevo cocido picado y el atún.Con mayonesa está buenísima.

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Habas verdes con jamón y huevo duro

Como ya vamos dejando poco a poco atrás el verano,ya hay morriña de un potajito caliente,aunque este plato me lo he comido templadito.Son unas habas verdes con un sofrito de tomates y cebolla ,y para darle un poco más de chicha unos taquitos de jamón y huevo duro rallado.

Ingredientes para 4 personas:

1. 1 kilo de habas verdes congeladas,las mias de Mercadona,y redondas
2. 6-8 tomates dependiendo del tamaño,cortados en cubos
3. 2 cebollas medianas muy picadas
4. 1 paquete de tacos de jamón,75 g
5. 2 huevos duros
6. un chorro de tomate frito
7. 1 pastilla de caldo de carne,aceite y sal
   

Este plato no es nada novedoso,es un cláscio,y lo cuelgo porque sé que tengo seguidores novatos que pueden empezar en la cocina con recetas básicas como éstas,que son muy resultonas y muy fáciles.
Cocemos en una olla las habas verdes junto con sal y un cubo de caldo de carne.Los huevos los podemos cocer juntamente con las habas.En una sartén preparamos un sofrito,pochando la cebolla y los tomates;si se nos queda corto,podemos añadir un chorro de tomate frito.Una vez que esté bien pochado,salpimentamos,y mezclamos con las habas verdes.Por último añadimos los tacos de jamón y rallamos con un rallador de los de las zanahorias,los dos huevos duros para que queden en lascas.
Nos sale un potajito bastante ligero,apto para la operación triquini quitando el jamón y el huevo,o simplemente poniendo menos cantidad,aunque dado que las cantidades son para 4 personas,tampoco vamos a comer ni mucho huevo ni mucho jamón.



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Wok de verduras

Vaya partido que le estamos sacando al wok en mi casa,es de las mejores compras que hemos hecho últimamente,nos encanta y de cualquier manera,eso si,siempre con espaguetis o tallarines.Es muy saludable,apenas lleva grasa,se engaña mucho al paladar y te permite comer mucha verdura salteada que conserva todas sus cualidades y vitaminas.

Ingredientes:

1. tallarines o similar
2. calabacín cortado en bastones
3. 1 lata pequeña de champiñones
4. 1 lata pequeña de maiz dulce
5. pimiento rojo y verde cortado en bastones o juliana
6. cebolla cortada en juliana
7. zanahoria cortada en bastones
8. un puñado de tomates cherrys cortados a la mitad
9. un buen chorro de aceite de soja,pimienta negra y sal
   

Como siempre os digo,preparar los alimentos en el wok es muy sencillo,tan solo aplicar un poco de aceite en el wok para que no se peguen los ingredientes y vamos salteando las verduras cortadas según el grado de dureza.Los tallarines,el arroz o similar se prepara a parte y después se mezcla todo con las especias y con un buen chorro de salsa de soja.

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Pisto manchego

Para comer este bocado tan rico es imprescindible tener bastante pan para mojar y mojar

Ingredientes:

1. calabacín cortado en cubos
2. berenjena cortada en cubos
3. huevos
4. pimiento cortado en cubos
5. cebolla cortada en cubos
6. chorizo cortado en trocitos
7. jamón cortado en trocitos
8. salsa de tomate casera o tomate frito
9. arroz blanco para acompañar
   

Plato muy sencillo.Después de cortar todas las verduras,tenemos que dejar la berenjena en agua con sal unos 20-30 minutos para que suelte el amargor.Después ponemos las verduras a pochar en una sartén o cazuela baja y con buen diámetro,primero el calabacín,pimiento,berenjena y cebolla (por orden de dureza).Ponemos un chorrín de tomate,cascamos unos huevos encima como si los fuesemos a escalfar y tapamos la sartén para ayudar a que se cuajen los huevos.Por último ponemos el chorizo y el jamón por encima.No suelo poner los embutidos a pochar con las verduras porque no me gusta el sabor del jamón cocinado,prefiero el sabor del propio jamón.

Para hacer el arroz blanco,ponemos aceite en un cazo o sartén,doramos 1-2 ajos,y añadimos el arroz para rehogar.Añadimos el doble de agua o caldo que el arroz y sal.

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Wok de setas,espárragos y langostinos

Bueno esta recetina de wok va en honor de las compañe@s de mi Alfonsín de la UVI del Hospital de Cabueñes de Gijón,que son seguidores/as de este blog,sobre todo para alguna compañera que se ha comprado un wok...

Ingredientes:

1. tallarines
2. langostinos
3. una bandeja de setas,unos 200g
4. 2 huevos batidos
5. espárragos trigueros,los mios congelados
6. verduras habituales,cebolla en juliana,pimiento rojo en tiras,calabacín en bastones y zanahoria en bastones
7. soja,sal,pimienta negra

Muy sencillito de hacer,cocemos de manera habitual los tallarines.Salteamos primero las verduras,en orden de dureza(calabacín,zanahoria y pimiento rojo primero),y añadimos los espárragos,las setas y los langostinos.Echamos un buen chorro de salsa de soja y salpimentamos.Por último añadimos los tallarines,echamos salsa de soja al gusto y cuando estén todos los sabores bien mezclados añadimos los huevos batidos.

Esta receta la saqué de la libretina de recetas que venía junto con el wok y nos gustó mucho.

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Pastel de calabacín y brócoli

Otra recetilla para la operación triquini 2008,todavía nos podemos reenganchar!Es un pastel de calabacín y brócoli.Lleva una falsa bechamel de calabacín y un poco de queso gratinado.

Ingredientes:

1. 2 calabacines grandes



2. 1 vaso de leche grande, 300ml



3. 2 quesitos ligeros



4. brócoli,la cantidad que queramos,yo lo compro congelado



5. 2 o 3 lonchas de pavo



6. queso para gratinar

Lo primero es hacer una falsa bechamel a base de calabacín.Cocemos el calabacín cortado en rodajas en la leche,2 quesitos y sal.Después de cocido,damos un golpe de batidora.Tiene que quedar espesito.Vamos haciendo a la plancha el otro calabacín,cortado en rodajas finas con un sal.Cocemos el brócoli en agua con sal.

Primero ponemos una capa de bechamel en la fuente que vayamos a utilizar.

Después una capa de calabacín a la plancha.

Ponemos el brócoli y el pavo cortado en trocitos,ponemos otra capa de calabacín,y por último el resto de bechamel y queso para gratinar.Yo lo gratiné en el micro 5 minutos solo grill,y despúes 3 en combinado grill y calentar.

Kilocalorias que nos hemos metido pal´cuerpo serrano...

• calabacín,20 kcal por 100g



• brócoli,30 kcal por 100g



• leche desnatada,34 kcal por 100 ml



• quesitos ligeros,26 kcal por porción



• pavo,120 kcal por 100g



• queso para gratinar,353 kcal por 100g,hemos puesto una cucharada,lo justo para gratinar
  
  

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Wok de langostinos y chipirones

Otra receta de wok.Para quien le guste y no tenga el wok se puede hacer en una sartén antiadherente.



Ingredientes para 6 personas:

1. chipirones


2. langostinos


3. zanahorias cortadas en palitos


4. pimiento rojo cortado en tiras


5. 1 cebolla cortada en juliana


6. 1 calabacín cortado en palitos


7. salsa de soja,sal y pimienta negra


8. 1 rodaja de pescado blanco,merluza,panga...


9. tallarines,otra pasta o arroz
   

Bueno,es muy sencillito,el problema son las cantidades ,que en el wok se tienen que hacer en pequeñas cantidades.Lo que hice fue saltear cada ingrediente por separado,y despúes los fui mezclando para que se fueran juntando los sabores.A los chipirones hay que quitarles la tripa y la espada,se aprovecha la cabeza cortando las patas y quitando los dientes.Los langostinos se ponen enteros y pelados (las cabezas y cáscaras se reservan para un fumet).El pescado blanco también se corta en tiras y se saltea junto con los chipirones y los langostinos.Se va añadiendo salsa de soja y cuando esté todo salteado se añaden los tallarines,se deja un poco más al fuego para que tomen sabor y se tapa para que se junten más los sabores antes de servir.

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