jueves, 12 de noviembre de 2009
Ensalada de escarola y granada
Esta ensalada es muy colorida,lleva muchas cosas,la granada le da un toque peculiar y hay que aprovechar porque está en temporada.
Esta ensalada lleva escarola (bolsas del Mercadona),tomates cherrys cortados a la mitad,pepinillos en vinagre troceados,maiz y granada.
Para vaciar la granada,vi hacer un truco a Arguiñano que es infalible: se corta la parte de la granada que vayamos a utilizar,se le da la vuelta y se golpea con una cuchara de tal manera que con cada golpecito los granos de la granada se van soltando poco a poco y sin esa telilla amarilla que es tan amarga.
Imprimir esta receta
viernes, 6 de noviembre de 2009
Bizcocho de manzana y nueces
La receta del bizcocho es la del archiconocido bizcocho de yogur,un yogur,3 medidas de yogur de harina,2 medidas de azúcar,3/4 medidas de aceite de girasol,levadura y 3 huevos.Yo las claras las monté a parte para que saliese más esponjoso, y le añadí un buen puñado de nueces picadas y 3 manzanas rojas fileteadas.
Mi bizcocho está hecho en la panificadora en el programa 12 y 15 minutos más,pero siempre os digo que se puede hacer en el horno convencional.
Buen fin de semana
Imprimir esta receta
lunes, 2 de noviembre de 2009
Las famosas grasas "trans"
Los ácidos grasos trans o grasas "trans" son un tipo de grasa saturada que se encuentra principalmente en alimentos industrializados que han sido sometidos a hidrogenación como la margarina o al horneado como los pasteles entre otros. También se encuentra de forma natural en pequeñas cantidades en la leche y la grasa corporal de los rumiantes.
Las grasas trans no sólo aumentan los niveles de lipoproteínas de baja densidad (LDL,"colesterol malo") en la sangre sino que disminuyen las lipoproteinas de alta densidad (HDL, lo que llamamos el "colesterol bueno"), provocando un mayor riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
Los ácidos grasos trans se forman en el proceso de hidrogenación que se realiza sobre las grasas para utilizarlas en diferentes alimentos, con el fin de solidificarlo. Un ejemplo de ello es la solidificación del aceite vegetal en estado líquido para la fabricación de margarina. Además promueve la frescura, le da textura y mejora la estabilidad.
Estos ácido grasos pueden ser particularmente peligrosos para el corazón y se asocian con el mayor riesgo de desarrollo de algunos cánceres. Los estudios más recientes demuestran que los niveles más altos de ácidos transgrasos pueden incrementar el riesgo de diabetes tipo II.
Las grasas hidrogenadas se utilizan en margarina, comidas rápidas, productos comerciales de pastelería, alimentos procesados y fritos.
Los ácidos grasos saturados son el palmítico,esteárico,mirístico y lignoleico y se encuentran en la aceite de coco y palma.
lunes, 26 de octubre de 2009
Bizcocho de galletas y turrón
Yo programé el micro como si fuese un bizcocho normal y quedó muy cocido,asi que si alguien se anima que lo haga menos tiempo,4 minutos a 600 y 4 a 800W,seguro que sale perfecto.
Ingredientes:
- un rulo de galletas,yo usé del tipo chiquilin
- 3 huevos,yemas y claras a parte,las claras montadas
- levadura,una cucharadita
- turrón de jijona,media tableta
- mantequilla en pomada,2 cucharadas grandes
- azúcar,dos cucharadas soperas
- caramelo para el molde
Trituramos en el robot de cocina la mantequilla,las galletas y el turrón,añadimos el azúcar,las yemas y la levadura.Montamos las claras y las añadimos con cuidado de que no se bajen.
Caramelizamos un molde apto para microondas y lo programamos 4 minutos a 600W y otros 4 a 800W.Dejamos reposar dentro 15 minutos para que continue cociendo.
Buena semana.
Imprimir esta receta
viernes, 23 de octubre de 2009
Pizza calzone
Ingredientes:
Para la masa:
- 200 cc de leche tibia
- un cubo de levadura fresca
- sal
- harina 600-700g
- un chorro de aceite de oliva
- orégano si nos gusta
Para el relleno:
- jamón york en tacos
- pavo en tacos
- queso rallado
- salsa de tomate
- queso azul,roquefort o similar
Para elaborar la masa templamos la leche,añadimos el cubo de levadura y batimos un poco con unas barillas para hacer un poco de espuma,agregamos el harina y el aceite y trabajamos.Por último añadimos la sal y seguimos trabajando y amasando.Tapamos con un paño y dejamos reposar en un sitio templado.Yo lo deje levar casi toda la tarde.Con esta masa hice una pizza y dos calzones.
Una vez trabajada la masa y estirada,empezamos a rellenar.Yo caliento la salsa de tomate y le añado un toque de queso azul para que tenga más sabor.Pongo el resto de los ingredientes,cierro el calzone y a hornear 20 minutos.
Buen fin de semana
Imprimir esta receta
martes, 20 de octubre de 2009
Caracolas rellenas de espinacas y gambas
Ingredientes:
- caracolas gigantes para rellenar,yo calculé 3-4 por persona
- espinacas congeladas,dependiendo de las personas,pero unos 800g
- un puñado de gambas peladas
- leche
- 6 -8 quesitos
- para la bechamel:leche,mantequilla y harina
La verdad es que las caracolas en cuestión nos decepcionaron mucho porque tardaron mucho en cocer,luego lo guapo,lo que le daba la forma de cesta a la caracola (el "asa") se rompió al cocer,y quedaron en lugar de caracolas una especie de "cuencos",más fáciles de rellenar he de decir.
El relleno se hace cociendo las espinacas congeladas en muy poca agua y luego escurriéndolas mucho.Cuando estén bien escurridas se las pone a cocer en la leche (la cantidad varía según la cantidad de espinacas,pero hay que tener en cuenta que es un relleno,no puede quedar líquido),añadimos los quesitos desmigallados y el puñado de gambas.Dejamos cocer hasta que espese y retiramos del fuego,dejamos templar para rellenar.
Hacemos una bechamel clarita para no empacharnos mucho,es decir,poca cantidad de harina y más leche para que quede líquida.
Rellenamos las caracolas bien escurridas de agua,las colocamos en una fuente apta para horno,ponemos la bechamel por encima y lo metemos en el horno gratinar unos minutos.
Imprimir esta receta
viernes, 16 de octubre de 2009
Tarta de tomate y anchoas
Ingredientes:
- una placa de masa de hojaldre
- un buen puñado de tomates cherrys cortados por la mitad
- anchoas en aceite de oliva cortadas en tiras
- pimientos del piquillo cortados en tiras
- para el fondo de la tarta usé una salsa que me traje de Italia,salsa de tomate con aceitunas negras y orégano
- cebolla cortada en aros y frita ligeramente
Montamos la tarta enmantequillando un molde,colocamos la masa de hojaldre,la salsa de tomate y el resto de los ingredientes.Yo puse un poco de sal a los tomates.Horneamos hasta dorar.
Buen fin de semana a todos
Imprimir esta receta
martes, 13 de octubre de 2009
Tarta de manzana e higos
Ingredientes:
- 5 ó 6 manzanas,peladas y troceadas,que se puedan triturar con la batidora
- 4 huevos
- 180 g de azúcar
- levadura química
- medio vaso de leche
- medio vaso de aceite de oliva
- 200 g de harina
- un puñado de pasas
- 6 ó 7 higos,para poner por encima
Batimos todos los ingredientes menos los higos que son para decorar (los pelamos y los ponemos por encima) y las pasas,que las añadimos al final para encontrarnoslas por el medio.Yo lo puse en la panificadora para ahorrar energía pero vosotros hacezlo en el horno convencional.Tardará aproximadamente 1 hora en cocer.En la panificadora hora y media (hay que poner el programa 12 dos veces y calcular).
Imprimir esta receta
jueves, 8 de octubre de 2009
Tarta alemana de queso
Ingredientes para la masa:
- 200g de harina
- 1 huevo
- 100g de mantequilla
- levadura en polvo
- 150 g de azúcar
- 1 pizca de sal
Ingredientes para el relleno:
- 500g de queso cremoso tipo philadelphia
- 3 huevos
- 2 cucharadas de maizena
- 150g de azúcar
- ralladura de 1 limón
Elaboramos la masa mezclando el harina,la levadura,el azúcar,mantequilla y la sal,amasamos bien y forramos un molde desmontable untándolo antes con mantequilla para que no se nos pegue.
Para el relleno,mezclamos muy bien todos los ingredientes y lo vertemos dentro de la masa.Lo llevamos todo al horno a unos 200º unos 45 minutos.Yo no lo adorné más,en la revista le pusieron azúcar glass por encima.
Imprimir esta receta
lunes, 5 de octubre de 2009
Radiatori en wok con brocoli y gambas
Con cuarto de kilo de pasta salieron 6 platos bien,hombre también llevaba mucha verdura,no vamos a hacer ahora el milagro de los panes y los peces con un cuarto de kilo de macarrones...
Utilicé 400 g de brocolí (congelado) cocido en agua y sal,unas zahorias cortadas en cubos,calabacín cortado en cubos,pimiento rojo cortado en tiras y un puñado de gambas congeladas.
Cocemos la pasta con mucha sal en este caso y salteamos las verduras en el wok (con un hilo de aceite de oliva).Por último escurrimos la pasta,la añadimos al wok y ponemos un chorro de salsa de soja para que la pasta que no quede seca.
jueves, 1 de octubre de 2009
Souvenirs italianos y un abrazo muy fuerte
Estas son algunas cosillas que compramos en Italia.Realmente aquí también se pueden comprar,pero no en todos los supermercados,más bien se pueden comprar en tiendas especializadas y club de gourmet.Nos hemos traido unas caracolas para rellenar,varios tipos de espaguetis (paja y heno,integrales,reginatee...),macarrones llamados radiattore y varios tipos de salsas (carbonara,aceitunas negras tomate y queso,y setas y queso).
De izquierda a derecha: Juan, Eva,Gema,yo,Cris G,Ruth,Cris,Paloma,Cris,Jaime,Laura,Alfonso,Tere,Noelia y Zaida.
domingo, 9 de agosto de 2009
sábado, 25 de julio de 2009
Quincena del embutido de León y del bocadillo de jamón
Pelayo y su cruz al pie del Santuario de Covadonga
La Santina en su cueva.Virgen de Covadonga.