Muslo de pollo relleno

Nunca había hecho muslos rellenos y quedan muy buenos,además en la olla expréss se hacen bastante rápido.En las buenas carnicerias a veces ya se encuentran rellenos listos para cocinar.

Si no compramos uno relleno,le pedimos la carnicero que nos arregle un poco el muslo,hay que deshuesarlo.Se rellena por dentro con pimiento del piquillo,paté,jamón york y queso,se cierra el muslo,se envuelve en bacon y se ata con cuerda especial de cocina.

Se dora en aceite,se puede hacer en la propia olla exprés,se retira del aceite y se ponen unas verduras a pochar,pimiento rojo y verde,laurel,zanahoria y cebolla,se añade un vaso de vino blanco y un poco de caldo de carne o pollo,cerramos la olla y dejamos cocer 20 minutos.

Abrimos la olla,retiramos el pollo,pasamos las verduras con la batidora o por el chino.Trocemaos el muslo y vertemos la salsa por encima.

Es necesario una buena barra de pan para mojar y mojar.

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Pollo a la cerveza super fácil

Tan fácil que no sé si volveré a preparar el pollo de otra manera

Son muslos de pollo,que le pedí a la carnicera que me los cortase pequeños para que se hagan más rápido.

Ingredientes para 4 personas:

1. 3 muslos de pollo
2. 1 lata de cerveza al limón
3. 2 ajos picados
4. 1/2 sobre de sopa de cebolla
   

Doramos el pollo con los ajos,cuando el pollo esté tostado añadimos la lata de cerveza y la sopa de cebolla,rectificamos de sal y listo,dejamos cocer 30 minutos.Esta vez acompañé con guisantes pero el pollo sólo está muy bueno.La sopa de cebolla espesa la salsa y queda deliciosa.

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Burritos de ternera

De vez en cuando hay que darse un capricho,pero el relleno de estos burritos lleva apenas grasa puesto que fue cocinado en wok.

Ingredientes:

1. tortillas de compra o pan de pita de compra
2. carne de ternera en un trozo o en filetes que se pueda cortar en tiras
3. pimiento verde
4. cebolla
5. queso
6. salsas para acompañar,soja,mayonesa,ketchup
   

He preparado el relleno salteando la carne de ternera cortada en tiras,junto con la cebolla y el pimiento verde en juliana.He añadido para sazonar pimienta negra y salsa de soja.Para saltear los ingredientes en el wok apenas es necesario usar aceite.

Las tortillas mejicanas marca Old EL Paso, Carrefour o similar son muy fáciles de utilizar,basta meterlas en el micro 30 segundos con un poco de queso (en este caso tranchetes,pero se puede utilizar otros como el rallado) para calentar,poner el relleno,enrollar y listo.

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Los trucos del Wok.Wok de pollo

LOS TRUCOS DEL WOK

• Para lavarlo no se separa del fuego,se vierte un poco de agua dentro y se pasa un cepillo con mango para desprender los restos.El agua se evapora rápidamente.
• Las verduras,muy frescas,deben estar cortadas muy finas.
• Siempre se emplean verduras crudas,jamás se cuecen antes porque pierden cualidades alimenticias y organoñélticas.
• Las verduras se saltean en el wok caliente en pequeñas cantidades para que se hagan rápidamente con muy con poco aceite.Nunca se saltean al mismo tiempo que la carne o el pollo.
• La carne de cerdo,pollo o ternera,sin grasa,cortada del tamaño de un bocado,se saltea y se retira del wok para hacer en él las verduras.Para mantenerla calientesse deja sobre la rejilla que cubre la zona superior de algunso woks.
• La carne se suele adobar e incluso regar mientras se rehoga con una mezcla de salsa de soja,vino de arroz,jengibre y especias.Se saltea constantemenste y tarda en rehogarse pocos minutos.Al salterar los ingredientes se les añadie la salsa o las hierbas adecuadas a cada preparación.Muchas de ellas se pueden conseguir en tiendas especializadas en cocina oriental.
• Cuando todos los ingredientes están debidamente salteados se mezclaran en el wok con el arroz blanco,que debe estar ya cocido.Tanto el arroz como los tallarines se cuecen en el wok antes de empezar a guisar.
• Mis consejos personales son que pulvericeis el aceite con un spray,o con un pincel aplicad el aceite bien;la pasta o el arroz no la cuezo en el wok,la cuezo en un cazo.
• Otra cosa importantísima,NO COMPREIS EL WOK DE IKEA DE 3,95€!!!la primera vez me cargué todo el teflón y no soy la única!
• Los consejos del wok vienen en un librín junto con el wok,adem´sa trae recetas.La autora de los trucos es María Jesús Gil de Antuñano.

Mi wok de pollo lleva para tres personas:

1. 1 pechuga de pollo cortada en tiras
2. pimiento rojo cortados en tiras (un trozo)
3. cebolla cortada en juliana (la mitad)
4. zanahoria cortada en batones (2 o 3)
5. salsa de soja
6. tallarines
7. especias,pimienta negra,albahaca y sal
   

Las cantidades dependen de los gustos y de las dietas de cada uno.Es una comida que apenas lleva grasa,son hidratos de carbono y proteinas.En casa ya hemos probado pasta con pescado (gambas y chipirones) y arroz con carne de cerdo.

Feliz día de San Juan!



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Pastel de carne

Hola Buenos Días!
Aquí os presento el pastel de carne que hemos comido durante el fin de semana.Es parecido a una lasaña boloñesa pero algo más sano y sin pasta.



Ingredientes,para unas 6 personas:

1. 4 calabacines medianos/grandes
2. 500g de carne picada,al gusto del consumidor
3. leche
4. 2 quesitos
5. 1 cubo de caldo de carne
6. un chorro de vino blanco
7. 1 guindilla cayena
8. 5 o 6 tomates
9. 1 cebolla grande o 2 pequeñas
10. pimiento rojo
11. un chorro de ketchup
12. sal,orégano
    
    Lo primero que haremos es cortar el calabacín en láminas (3 calabacines de los 4)y lo hacemos a la plancha con sal y muy poco aceite,solo la justa para que no se pegue a la sartén.

Hacemos la falsa bechamel de calabacín poniendo a cocer 1 de los calabacines con leche hasta que lo cubre entero y un poco más,medio cubito de caldo de carne y los 2 quesitos;rectificamos de sal.

Ponemos la mitad de la bechamel en el fondo de una fuente.Ponemos antes un poco de mantequilla para que no pegue.Despúes una capa de calabacín.
La carne la hemos preparado como una boloñesa,con los tomates pochados en cubos,la cebolla,el pimiento,un chorro de vino blanco,la guindilla cayena,el orégano y el chorro de ketchup.
Añadimos la carne encima del calabacín y vamos haciendo capas.

Por último ponemos una capa de calabacín y el resto de la bechamel.

Podemos echar queso rallado por encima pero yo no lo hice porque la bechamel ya llevaba quesitos.Lo podemos llevar al horno a gratinar,pero el mio quedó tal cual y comiéndolo de un día para otro queda perfecto.

A petición de Alfonsín he incorporado el icono de imprimir la receta.Espero que os haya gustado la receta de hoy.





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Cocido para 2

Estuve sin ordenador unos días,pero hoy os muestro el cocido para 2 personas que hago en mi casa.Se diferencia del que hace mi señora madre básicamente en la cantidad y diversidad de carnes.

El cocido de mi casa se compone de sopa de fideos o de lluvia,garbanzos con patatas,repollo de berza,morcilla,chorizo,carne de pollo y carne de cerdo,un hueso.En casa de mi madre,a parte de todo ésto,no podría faltar un buen trozo de panceta,pescuezo de cordero y antiguamente cuando no se controlaba tanto el tema del colesterol una buena dosis de tocino.
Cuezo los garbanzos del tipo pedrosillo o pedrosillono (son algo más pequeños) junto con las carnes y con bastante agua para tener bastante sopa.Los he cocido en 2 veces,la primera sin el chorizo,para que el caldo tuviese menos grasa,y la segunda vez he añadido más agua y el chorizo para que soltase la grasa y le diese colorín.

El repollo de berza lo he cocido en agua con sal,y cuando ha estado cocido le he añadido un refrito de aceite,ajo y pimentón.También podría haber cocido la berza con el chorizo.

La morcilla es casera,para más señas de mi tia Carmen,buenísima.La tenía congelada,la descongelé,la quité la piel y la pasé por la sartén con un poco de aceite.La que sobra se puede calentar estupendamente al micro.La morcilla no la cuezo porque tiene peligro de romper y de que se eche a perder,y son unas morcillas muy valiosas como para correr ese riesgo.

Aquí tenemos los garbanzos,ya escurridos del caldo de la sopa.La segunda vez que los cocí,al segundo caldo le añadí unas patatas.

Esta es la sopa resultante de cocer los garbanzos con el chorizo,de ahí el colorín rojizo.El primer caldo quedó con sabor pero con poca grasa.Luego en el cazo se le añade el tipo de sopa que queramos.A la sopa le añado unas hojas de hierbabuena que le da un gusto exquisito.

Por último tenemos el chorizo junto con las carnes de pollo y cerdo.Con la carne que sobra,lo que hago para aprovecharla es pasarla por la picadora o el robot de cocina y se la añado a la sopa que me sobre,y así no tiro nada y se aprovecha todo.
Cada casa tiene su cocido,y éste es el de mi casa,un cocido para 2.

Pollo a la Shandy con mi albahaca

Lo primero de todo decir que las fotos no hacen mucha justicia,ya se sabe que cuando hay hambre hay gente que no puede esperar a una bonita presentación.Nunca se me dio muy bien hacer el pollo,nunca le cogí el punto y ahora sé que es porque siempre utilizaba muchos ingredientes.Desde hace poco tiempo hago pollo más a menudo porque probé con la cerveza Shandy y quedó fenomenal.

La cerveza Shandy,la de la izquierda en la foto,es una cerveza tipo clara con sabor a limón,osea,cerveza rebajada con gaseosa y con refresco de limón.Lleva alcohol,pero muy poco,alrededor de 0,9%.En los bares podeis pedir una caña con limón y os clavan la caña y el botellín de Kas limón,si pides la Shandy te dan la cerveza al limón y punto.En Asturias se generaliza pidiendo la Shandy,pero hay varias marcas que comercializan este tipo de cerveza y te sirven la que tengan en el bar.La cerveza de la derecha es de la marca Damm,es 0,0% en alcohol,y a mi me sabe a refresco de limón con un toque a cerveza,tiene 30 kcal por lata y yo es la que suelo tener en casa y la que llevo al trabajo cuando tengo que comer allí,es muy refrescante y la bebo sin remordimientos.

Pasando otra vez al pollo,aquí lo tenemos todavía guisando en la cazuela.Mi madre le echa guisantes y zanahoria,pero en mi casa eso de escoger es pecado.

Ingredientes,para 4 personas:

1. 1 pollo de 1 1/2 aproximadamente
2. 1 botellín de Shandy
3. 1 1/2 cebolla picadita
4. 2 hojas de laurel
5. albahaca,fresca o seca picadita

Simplemente yo lo preparo dorándolo lo primero un poco en la cazuela con el justo aceite,porque la piel del pollo tiene mucha grasa y la acaba soltando.Cuando se haya dorado añadimos la sal,la cebolla picada,el botellín de Shandy y la albahaca.El laurel podemos ponerlo con la hoja entera o en trozos pequeños.Depende del tamaño de los trozos se tardará en hacer más o menos,éste tardó unos 40 minutos.Y nada más,la salsa buenísima,Alfonso no paraba de mojar,yo por aquello de la dieta me comí el pollo a pelo.Yo desde luego,no me complico más,si la receta funciona no intento inventar añadiéndole más ingredientes,más sencillo imposible.

Bueno,aquí os pongo mi macetero de menta y albahaca.La albahaca la tengo más pequeñita y está al fondo del tiesto,la menta tiene la hoja más grande.Si pinchais 2 veces encima de la foto
podeis verla más grande.

A ver quién encuentra el caracol??? ja ja

Espero que os haya gustado el pollo y mis plantitas