Pan dulce con avellanas y nueces

Esta semana en el blog Kanela y Limón han publicado una receta parecida a ésta,yo la he tuneado añadiéndole frutos secos y haciéndola en la panificadora,y será nuestro desayuno y nuestra merienda,con mermelada o con un chorro de aceite de oliva virgen.

Ingredientes:

1. media lata de leche condensada
2. media lata de la leche condensada con leche normal
3. 1 huevo
4. sal
5. medio kilo de harina
6. chorro de aceite de oliva
7. 1/2 cubilete de levadura fresca,unos 15 gramos
8. un puñado de nueces y avellanas picadas

Introducimos por este orden los ingredientes en la panificadora con las palas puestas: la leche condensada,la leche normal dónde habremos disuelto la levadura fresca,el huevo.el aceite y por último la harina y la sal.Programa esponjoso.Cuando pite o cuando nos parerezca introducimos los frutos secos.

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Brioche con frutos secos

El brioche está buenísimo,en León lo venden en varias confiterias rellenos con frutos secos,sobre todo de nueces y pasas.La masa está buenísima.

En el blog Kanela y Limón teneis explicado un magnífico paso a paso de como elaborar la masa,y además se puede hacer con la panificadora con mucha comodidad.Con la cantidad de ingredientes que ella pone,sale muchísima masa que se puede congelar,o se pueden hacer mini brioches individuales.La próxima vez pondré también nocilla en el relleno.Ojo porque es un dulce muy laborioso pero resultón.
Ingredientes:

1. 400 g de harina
2. 3/4 partes de un cubo de levadura fresca
3. una cucharada grande de azúcar
4. una cucharada grande de mantequilla
5. una pizca de sal
6. 2 huevos
7. 150 ml de leche

Para el relleno:

1. mantequilla derretida al microondas,una cucharada sopera
2. nueces picadas y pasas
3. azúcar para poner por encima tipo roscón de reyes

Para elaborar la masa se puede hacer de forma tradicional o en la panificadora,en la panificadora yo lo hice en el programa masas,los líquidos debajo,el harina encima.De manera tradicional se puede hacer amasando los ingredientes y dejarlo levar 2 horas.

Una vez que haya levado,haremos pelotas de masa del tamaño de una mandarina pequeña,la estiraremos y la cortaremos en tiras que iremos enrollando con los frutos secos encima y pincelada con mantequilla fundida, en forma de espiral.Enmantequillamos un molde para que no se pegue y vamos pegando las espirales de masa,pero no mucho,porque dejaremos que leve la masa nuevamente otra hora y al hornear se agrandará todavía más.Antes de meter en el horno,ponemos azúcar por encima un poco humedecida con los dedos. Horneamos a 170º hasta dorar unos 40 minutos.

Os recomiendo que pincheis en el enlace de Kanela y limón que lo explica maravillosamente.

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Pan brioche con frutos secos (panificadora y convencional)

Esta receta es convencional,en el horno de toda la vida,y yo probé a hacerla en la panificadora a ver qué tal me salia.Gustó bastante,sale más bien tipo pan,porque lleva mucha harina,no queda tan esponjoso como un bizcocho.La receta la saqué de internet.

Ingredientes:

• 600 gramos de harina buena,mínimo de repostería o 200 de fuerza y 400 de repostería
• 2 huevos grandes
• 100 azúcar o un poco más si sois golosos
• 1 nuez de mantequilla
• 200 de leche tibia
• 20 g de levadura fresca de panadería
• 1 cucharadita de sal
• frutos secos (nueces,pasas,avellanas...le puse también algo de muesli)
• ralladura de 1 naranja y de 1 limón
• almendras fileteadas para poner por encima

Tanto si se hace con la panificadora como si se hace de forma convencional hay que tener cuidado de que la levadura y la sal no se junten porque se desactiva.Entibiamos la leche en el micro añadimos la levadura y mezclamos bien.Lo ponemos en el fondo de la cubeta,ponemos el harina encima,el azúcar,la sal,los huevos sin batir,las ralladuras de limón y una parte de los frutos secos.

Cuando amase y pite añadimos el resto.Las almendras se ponen lo último cuando ya no amase para que queden por encima.Programamos en el programa 3 o 1,según nos guste.En el horno convencional se haría lo mismo pero batiendo fuera en un bol,enmantequillamos un molde y llevamos al horno sobre 1 hora (vamos mirando).

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Rosco de la Reina (Bolo Rainha)Dedicado a Gladys,cibercouca.

Hola mundo bloguero.Quiero dedicarle esta receta a Gladys,que nos ha dejado estos dias y sé que tod@s vamos a recordarla con mucho cariño.

En Portugal no celebran el dia de Reyes el 6 de Enero,para ellos es un dia como otro cualquiera.No tienen roscón de reyes,tienen uno similar llamado BOLO REY, el sabor del bizcocho y las frutas confitadas es igual,solo que lleva frutos secos también y no está relleno.El BOLO RAINHA, no lleva frutas confitadas para adornar por encima y lleva frutos secos.Para ser mi primer roscón no estuvo nada mal,y con las cantidades que utilicé me salieron tres roscones pequeños.

Ingredientes:
*3 huevos (separamos yemas de claras)
*600 g de harina de reposteria
*15 g de levadura fresca
*un vaso de leche tibia 250 ml
*una nuez grande de mantequilla
*agua de azahar (Alcampo y grandes superficies)
*100 g de azúcar
*Almendras picadas para decorar por encima
*frutos secos surtidos y frutas disecadas o escarchadas (tiendas de frutos secos al peso)

Ponemos el harina en forma de volcán.Añadimos el azúcar,3 yemas y 2 claras,la nuez de mantequilla y amasamos.Calentamos en el micro un poco la leche con la levadura para disolverla.Añadimos a la masa anterior.Añadimos el agua de azahar y los frutos secos.Amasamos,tapamos con un paño y dejamos que leve en un sitio seco y calentito (dentro del micro,por ejemplo) una hora aproximadamente o más si no tenemos prisa.

Trabajamos la masa y hacemos la forma de los roscones,dejemos que leve otra hora.Ponemos las almendras picadas por encima.Horneamos 20-30 minutos según nuestro horno y si vemos que se nos tuesta demasiado podemos poner un papel albal para que no se queme.

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Tarta de manzana en la panificadora

Siguiendo con la saga de la magnífica panificadora,aqui os dejo este bizcocho de manzana y pasas.Por supuesto que también se puede hacer de manera convencional en el horno.

Ingredientes:

1. un vaso de leche
2. un vaso de harina
3. un vaso de azúcar
4. un puñado de pasas
5. 4-5 manzanas de golden
6. 3 huevos
7. levadura una cucharadita

Mezclamos todos los ingredientes con la batidora y vertemos dentro de la cubeta.Programos la Biffinet 1 hora o más en el programa 12.En el horno tarda también una hora.

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Experimento

Llevo 2 o 3 días dándole vueltas a una historia,conseguir hacer un coulant al micro.El resultado no es 100% óptimo,pero si alguien me puede echar una mano para mejorar la técnica se lo agradezco.

Se supone que en el coulant original,hay que congelar un bombón y meterlo dentro de la masa del bizcocho antes de hornear.Yo congelé una bola de nocilla y ya veis como quedó.


Este de arriba quedó mucho mejor,llevaba 3-4 onzas de chocolate blanco que no quedó cremoso,pero se deshizo por dentro del bizcocho y le dio un toque muy dulce.

Esto es como quedó según lo saqué del micro,es como si fuese una magdalena gigante.

Si alguien tiene mucho interés en la receta,lleva 1/2 yogur,2 cucharadas de harina,1 y media de azúcar,1 cucharada de café de levadura química,1 cucharada de cacao en polvo,unas onzas e chocolate blanco,un chorrín de aceite y 1 huevo (para una magdalena gigante para compartir 2 personsa).Se programa el micro 3 min. a 600w y 4 a 800w.Se deja reposar dentro 15 minutos y se come calentito.

Hombre como dulce y postre improvisado no está nada mal,pero como coulant no alcancé el resultado que yo buscaba...

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Rosquillas de la abuela bañadas en ron

Pues lo de la abuela es porque así se llamaban en la página web de la que saqué la receta,y bañadas al ron,pues porque no tenía anis y le eché un buen chorro de ron.
La textura es diferente a las otras rosquillas que he hecho antes,supercrujientes,se te deshacen en la boca.
Saludos a Eloy y a Raquel,que se han comido las rosquillas!

Ingredientes,para una cantidad curiosa:

1. 2 huevos
2. ralladura de 1 limón
3. 1 sobre de levadura
4. 1 taza de café de azúcar
5. 1 taza de café de aceite de girasol
6. ron o licor al gusto
7. harina,la que acepte,unos 400g
8. azúcar glass para espolvorear por encima
9. aceite para freirlas
   

Elaboración,pues la de siempre,se baten los ingredientes,menos el azúcar glass,se calienta bien la aceite en la sartén,se amasa y trabaja bien,hacemos formas de aros o de palos y freimos.Escurrimos el aceite sobrante y cuando estén un poco templadas espolvoreamos el azúcar glass.Si lo espolvoreamos según lo sacamos de la sartén,chupa el azúcar pero no queda con esa capa blanquita.






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Magdalenas de flan

Magdalenas copieteadas del blog El rincón de Mami,la verdad es que tuvieron mucho éxito,incluso hicimos una fondue de chocolate con ellas.

Ingredientes:

1. 1 yogur,el mio de trozos desnatado
2. 1 sobre de azúcar vainillado (Lidl)
3. 1 sobre de flan,el mio sin azúcar añadido
4. la medida del yogur de harina
5. 1+1/2 medida del yogur de azúcar
6. 1 sobre de levadura
7. 3 huevos grandes
8. 1/2 medida de aceite de girasol

Horneamos las magdalenas unos 25 minutos a 170 grados,todo depende de nuestro horno.
La fondue de chocolate la hicimos con el preparado de Nestlé,pero normalmente la hacemos mezclando un brick de nata líquida con unas onzas de chocolate para postres.



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Pastelitos de queso y limón ligeros

Para estrenar estos coloridos moldes de silicona (aptos para horno micro y convencional) decidí tunear una receta que vi del blog de Tina.La "aligeré un poco" y le di un toque de limón.Me salieron unos pequeños pastelitos que cubrí con mermelada light,y una pequeña tarta que adorné con sirope de chocolate.

Ingredientes:

1. 200 gramos de queso de untar light
   
2. 150 gramos de queso fresco desnatado
3. 150 gramos de azúcar
4. 3 huevos
5. 3 yogures de limón edulcorados desnatados (mercadona)
   
6. 50 g de maicena
7. 1 cucharada de levadura
8. caramelo líquido
9. mermelada ligera de fresa y sirope de chocolate para decorar
   

Estos dulces se hacen en microondas.Se baten los huevos con el azúcar,los yogures y los quesos y por último la maicena y la levadura.Se untan los moldes con caramelo líquido y se llevan al micro,según el tamaño del molde unos 15 minutos a 600w.

Ya sabeis que las tartas de queso están siempre mejor al día siguiente.Estos pastelitos son bastante ligeros,exceptuando el azúcar y caramelo líquido que siempre se puede sustituir por edulcorante y suprimir el caramelo de los moldes.



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Flan de queso y galletas

Este flan es el mítico flan de queso con polvos de cuajada,pero con algún tuneo.El típico lleva 400 ml de nata,éste solo lleva leche,y desnatada.

Ingredientes para un flan para 6 personas:

1. 750 ml de leche,la mía desnatada
2. 3 yemas de huevo
3. 8 quesitos,los mios light
4. 2 sobres de cuajada royal
5. galletas tipo maria o similar
6. 150 g de azúcar
7. café para mojar las galletas
8. caramelo líquido o azúcar para hacer caramelo para el molde
   

Muy sencillo,en una cacerola poner a hervir 500 ml de leche,con los quesitos,el azúcar,y las yemas de huevo.Aparte se mezclan los 2 sobres de cuajada en los 250 ml de leche restantes y se añaden a lo anterior cuando hierva.Se deja que cueza hasta que coja consistencia un poco sólida y se deja reposar.Cuando haya templado caramelizamos un molde,vertemos la mitad del flan,ponemos una capa de galletas empapadas en café,y cubrimos con la otra mitad de flan.Dejamos que enfríe en el frigo.Mejor de un día para otro.Este flan no es ningún invento nuevo,pero quise probarlo porque es más ligero que el habitual que lleva 400 ml de nata líquida (muchísima grasa,muchísimas calorías).



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Magdalenas de chocolate rellenas de chocolate blanco

El mundo de las magdalenas es muy extenso,se pueden rellenar con muchas cosas riquinas,en este caso con chocolate blanco...



Ingredientes para 24 magdalenas:

1. 2 natillas de chocolate,de compra


2. 4 huevos


3. 100 ml de aceite


4. 150 g de azúcar


5. 2 cucharadas grandes de chocolate en polvo


6. 1 cucharada grande de almendra molida (esto es opcional)


7. 300 g de harina


8. una tableta de chocolate blanco


9. levadura de sobre
   

Hacer magdalenas no tiene ningún misterio.Tenemos que mezclar todos los ingredientes menos el chocolate blanco tamizando la harina o echándola con un colador desde una pequeña altura.Tiene que quedarnos una masa ligeramente espesa y no líquida.Dejamos reposar la masa mientras se calienta el horno.Fundimos el chocolate blanco al micro. Nos ayudamos con una manga pastelera o dos cucharas.Yo utilizo moldes de papel no reutilizables.

Primero ponemos los moldes,rellenamos con una cucharada sopera de la masa,ponemos el chocolate blanco derretido (como una cucharada de postre en cada una),y tapamos con otra cucharada sopera de masa,así todas.Llevamos al horno a 180º aproximadamente unos 2'0 minutos,vamos viendo,que no quedan crudas,pero también no dejarlas demasiado tiempo porque si no quedan duras y secas.

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