Arroz caldoso de merluza y langostinos

Después de un fin de semana currando,como siempre,os quiero colgar este arrocito caldoso con langostinos,para comer con cuchara,ahora que todavía hace bastante frio.La receta la saqué de la web Directo al Paladar.


Ingredientes para 4 personas:

1. 250 g de langostinos pelados,con las cáscaras y la cabeza hacemos el fumet.
2. Para el fumet o caldo,las cáscaras y las cabezas,una cebolla pequeña,2 zanahorias pequeñas,un diente de ajo,una hoja de laurel y sal.
3. arroz basmati,en la receta original se hace con arroz bomba
4. Merluza,2 ó 3 rodajas o el equivalente en filetes
5. 1 tomate grande
6. 1 cebolla grande
7. 1 diente de ajo
8. pimienta negra,aceite de oliva y sal

Hacemos el caldo,sofriendo en aceite de oliva y un diente de ajo las cáscaras y la cabeza de los langostinos sacando bien el jugo ayudándonos con una cuchara.Añadimos agua,sal,la hoja de laurel,la cebolla troceada y la zanahoria troceada, la merluza y dejamos cocer.Una vez cocido todo,se retira la merluza,se quitan las espinas y se deja en trozos pequeños.Después trituramos con la batidora y colamos en un chino o varias veces por un colador.Obtendremos un caldo anaranjado con mucho sabor.
En una sartén pochamos el ajo,la cebolla,el pimiento rojo y el tomate.Salpimentamos.Añadimos el arroz y el caldo que ya habíamos hecho.Por último añadimos los langostinos y la merluza.Dejamos cocer sin que reduzca mucho,si no no sería caldoso...
Qué aproveche,y buen comienzo de semana!





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