Magdalenas de flan

Magdalenas copieteadas del blog El rincón de Mami,la verdad es que tuvieron mucho éxito,incluso hicimos una fondue de chocolate con ellas.

Ingredientes:

1. 1 yogur,el mio de trozos desnatado
2. 1 sobre de azúcar vainillado (Lidl)
3. 1 sobre de flan,el mio sin azúcar añadido
4. la medida del yogur de harina
5. 1+1/2 medida del yogur de azúcar
6. 1 sobre de levadura
7. 3 huevos grandes
8. 1/2 medida de aceite de girasol

Horneamos las magdalenas unos 25 minutos a 170 grados,todo depende de nuestro horno.
La fondue de chocolate la hicimos con el preparado de Nestlé,pero normalmente la hacemos mezclando un brick de nata líquida con unas onzas de chocolate para postres.



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Empanadillas al horno de carne y de picadillo

Una sugerencia de pinchoteo o para llevar de picnic.Estas empanadillas en un taper bien cerrado aguantan bastante.No están fritas,están hechas en el horno,quedan mása ligeras que las convencionales.

Ingredientes:

1. placas de empanadillas de La cocinera,las de toda la vida
2. carne de cerdo,carne de ternera y caren de picadillo de cerdo
3. unos quesitos
   

Unas llevan en el relleno carne picada de cerdo y de ternera y quesitos;las otras más rojizas solo llevan carne de picadillo de cerdo y quesitos.Se preparan las carnes de manera habitual en una sartes,se rellenan las obleas y se hornean.

Aqui la foto del relleno,que es muy similar a la empanada de carne,pero éstas llevan quesitos para que el relleno quede más cremoso.



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Pan de jamón york y pan de chorizo

Estoy suscrita a la página de Javi Recetas.El otro día nos enviaron esta receta típica de la Navidad venezolana,si no me equivoco.La hice ese mismo día porque tenía invitados.Hice un pan de jamón y otro de chorizo,ambos buenísimos.

Ingredientes de la masa:

1. 400-500 g de harina
2. 1 cubo de levadura fresca y 4 cucharadas de agua
3. mantequilla,una nuez grande
4. 200 cc de leche tibia
5. 1 huevo
6. sal

Según la página se disuelve el cubo de levadura en 4 cucharadas de agua y se deja fermentar 15 minutos.La mantequilla derretida o en pomada,se junta con el huevo y la leche,y se añade el harina hasta que quede la masa que al trabajarla se separe de los dedos.Yo la dejo reposar tapada con un paño 1 hora,la estiro con el rodillo,pongo el relleno,lo enrollo como si fuese un brazo gitano y la dejo reposar otra hora.

Ingredientes del relleno:

1. jamón york
2. aceitunas rellenas de anchoa
3. pasas sin pepita (Mercadona)
4. tranchetes

Precaliento el horno 10 minutos y lo dejo unos 30 minutos a unos 170º.Nunca lo pinto con huevo porque se me quema y no me gusta como queda.Después lo corto en rodajas y lo conservo en un taper bien cerrado,donde me aguanta unos 2 ó 3 dias.

Ingredientes del pan de chorizo:

1. chorizo picado
2. jamón york
3. tranchetes
   
   
   
   

Aqui os pongo el link de la receta,como veis he fotografiado mi paso a paso,pero los ingredientes son los mismos y la forma de elaboración también.

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Pimientos del piquillo gratinados rellenos de merluza y langostinos

Nos encantan los pimientos rellenos,con el tiempo vamos mejorando la técnica y estos no llevan bechamel,aunque nadie lo puede creer...además se hacen en un momento.

Ingredientes:

1. Pimientos del piquillo enteros que sirvan para rellenar,yo los compro en frascos pero los hay de lata
2. filetes de merluza,2 ó 3,los mios congelados
3. langostinos o gambas
4. un poco de leche
5. 2 ó 3 quesitos,los mios ligeros
6. 1/2 cebolla muy picadita
7. mantequilla
8. salsa de tomate,casera o de brick
9. queso enmental rallado

Primero hacemos el relleno,rehogando en una sartén un poco de mantequilla,la cebolla,la merluza picadita y los langostinos cortados en trozos.Cuando ya esté pochado todo,se añaden 2 quesitos y un chorrín de leche,no mucho para que no nos quede líquido.Dejamos enfriar.

Mientras enfría el relleno,preparamos la salsa,mezclando un pimiento de piquillo con la salsa de tomate.Yo lo hice en frio en el robot de cocina,pero se puede hacer con batidora.

Rellenamos los pimientos con la ayuda de una cucharilla de café.En una fuente,ponemos en el fondo la salsa,encima los pimientos,y el queso enmental rallado.Damos un toque de horno,sobre todo en la función grill para que se dore el queso.También lo podemos gratinar en el micro.




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Ensalada de coliflor

Receta de mi compañera Vero.

Ingredientes:

1. Coliflor,la mia congelada
2. Zanahoria,cortada en rodajas
3. 1 huevo cocido
4. 1 lata de atún,si es en aceite mejor,si es al natural es menos calórico
5. Mayonesa para acompañar

Cocemos la colifor y la zanahoria con agua y sal.Cocemos el huevo también.Lo juntamos todo cuando esté frio en una ensaladera y añadimos el huevo cocido picado y el atún.Con mayonesa está buenísima.

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Pintxos de ensaladilla rusa

Basta que ya estemos fuera de época,para que nos apetezcan ciertas cosas,como por ejemplo la ensaladilla rusa,que es más apropiada en el verano.Hice estos pinchitos el otro día,para darle un toque fresquito a la cena.

La ensaladilla rusa lleva patata cocida,huevo cocido,atún en aceite,guisantes,palitos de cangrejo,zanahoria cocida,aceitunas rellenas de anchoa y mayonesa.Para adornar pimiento morrón y pepinillo.La base del pintxo es pan de baguette cortada por la mitad,porque los biscotes con la humedad de la mayonesa se ponen blandos.El pan de baguette,de esta forma y en el frigo, aguanta bien hasta 3 dias.





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Wok de ternera y huevo

Retorno al mundo del wok con estos espaguetis con ternera y bacon;para ligar la salsa,huevo,como si fuese una salsa carbonara.

Ingredientes:

1. pasta,en mi caso espaguetis que es lo que más nos gusta en casa
2. carne de ternera,pueden ser filetes cortados en taquitos
3. bacon en taquitos
4. cebolla,cortada en juliana
5. 2 tomates
6. 1 huevo
7. pimienta negra y albahaca

Cocer la pasta de manera habitual.En el wok,con el aceite justo,saltear la cebolla,el bacon y la ternera.Cuando esté listo y tostado,añadimos los dos tomates cortados en cubitos,y cuando empiecen a soltar el jugo añadimos la albahaca y la pimienta negra y un huevo entero,sin batir,removemos con los palillos o con la cuchara de madera de tal manera que se ligue la salsa y que no cuaje el huevo como si fuese para tortilla.Añadimos los espaguetis cocidos y dejamos 5 minutos más en el wok para que cojan sabor.

Así la pasta no queda nada seca,sin necesidad de añadir tomate frito industrial que tiene más grasa y más calorias.

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