Rollitos de pavo

El retorno de la Operación triquini 2008...



Ingredientes,para unas 3 personas:

1. una lata de maiz dulce


2. 1 lata pequeña de piña en su jugo sin azúcar añadido


3. 1 bote pequeño de espárragos trigueros


4. unas lonchas de pavo


5. 2 latas de atún al natural


6. 6 palitos de cangrejo
7. un puñado de uvas pasas sin pepita


8. mayonesa y ketchup


9. unos canónigos
   

Primero hacemos el relleno mezclando el maiz,el atún,la piña escurrida y cortada en trocitos,los palitos de cangrejo y la mayonesa

Después hacemos los rollitos,poniendo una cucharada de relleno sobre una loncha de pavo,encima los espárragos,otro poco de relleno y envolvemos formando un rollito.

Para decorar unos chorretes de mayonesa y de ketchup y unos canónigos para acompañar con un chorrete de reducción de vinagre de Módena.

Kilocalorias que nos hemos metio pal cuerpazo:

• maiz dulce,de lata,sin azúcares añadidos,86 kcal por 100g
• canónigos,21 kcal por 100g
• piña de lata en su jugo sin azúcares añadidos,51 kcal por 100g
• espárragos,20 kcal por 100g
• pavo,120 kcal por 100g
• atún al natural,60 kcal por lata
• palitos de cangrejo,124 kcal por 100g
• mayonesa ligeresa 75 kcal por 100g,otra mayonesa ligera Mercadona 275 kcal por 100g
• uvas pasas,273 kcal por 100g

Acabo de encontrar una tabla calórica dividida por alimentos y otros consejos sobre nutrición en la página de Karlos Arguiñano,podeis verla aqui.

Buen fin de semana!

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Wok de langostinos y chipirones

Otra receta de wok.Para quien le guste y no tenga el wok se puede hacer en una sartén antiadherente.



Ingredientes para 6 personas:

1. chipirones


2. langostinos


3. zanahorias cortadas en palitos


4. pimiento rojo cortado en tiras


5. 1 cebolla cortada en juliana


6. 1 calabacín cortado en palitos


7. salsa de soja,sal y pimienta negra


8. 1 rodaja de pescado blanco,merluza,panga...


9. tallarines,otra pasta o arroz
   

Bueno,es muy sencillito,el problema son las cantidades ,que en el wok se tienen que hacer en pequeñas cantidades.Lo que hice fue saltear cada ingrediente por separado,y despúes los fui mezclando para que se fueran juntando los sabores.A los chipirones hay que quitarles la tripa y la espada,se aprovecha la cabeza cortando las patas y quitando los dientes.Los langostinos se ponen enteros y pelados (las cabezas y cáscaras se reservan para un fumet).El pescado blanco también se corta en tiras y se saltea junto con los chipirones y los langostinos.Se va añadiendo salsa de soja y cuando esté todo salteado se añaden los tallarines,se deja un poco más al fuego para que tomen sabor y se tapa para que se junten más los sabores antes de servir.

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Bocadillo serrano

Este bocata no es nada de otro mundo,pero lleva 2 huevos fritos que le dan un toque especial.



Este se lo cenó mi señor esposo antes de irse a trabajar por la noche para ir con las pilas bien cargadas (este bocadillo no es apto para irse a la cama de seguida).


El pan es de baguette,y lleva unas lonchas de jamón serrano(que no se ven en la foto),unas lonchas de chorizo y dos hermosos huevos fritos,colesterol puro y duro...





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Flan de leche condensada al micro

Hoy toca otra facilona y al micro,para los días de invitados que andamos justos de tiempo.

Ingredientes para un flan para 4 personas:

1. 1 lata de leche condensada
2. 2 latas de leche normal
3. 4 huevos
4. 4 quesitos (si le queremos matar el sabor muy dulce,no llega a saber a queso)
5. caramelo líquido o azúcar para hacerlo de forma convencional.

Más fácil y rápido imposible.Ponemos el caramelo en el molde o taper que vayamos a utilizar,yo uso caramelo líquido que tardo menos y así el convencional no se me quema.Batimos la leche condensada con la leche,los huevos y los quesitos con la batidora,lo vertemos todo en el molde con el caramelo,tapamos con un film transparente y programamos el micro 12 minutos a 800w y pista.Dejamos reposar dentro del micro 15 minutos,y cuando esté frio a la nevera y listo!El sabor es de flan al huevo,nadie se dio cuenta que estaba hecho en el micro.

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Cake salado al micro

Este fin de semana tuve invitados y no tenía mucho tiempo para caciplotear en la cocina,asi que tiré de mi amigo el microondas y a parte del postre preparé este cake salado sacado de Mundorecetas (Monicaff).

Ingredientes para pinchotear unas 6 personas:

1. 3 huevos
2. 180g de harina
3. 4 quesitos
4. 10 cl de aceite (algo menos de la mitad de un vaso de nocilla)
5. 10 cl de leche (algo menos de la mitada de un vaso de nocilla)
6. 1 sobre de levadura
7. 1 cuña de queso azul o roquefort de unos 100g
8. un puñado de aceitunas sin hueso
9. 1 puñado de nueces picadas
10. sal y pimienta

mayonesa y canónigos para acompañar

Es muy sencillito de preparar,se baten todos los ingredientes en la batidora menos las aceitunas y las nueces,el queso roquefort lo podemos batir también o dejarlo en trocitos pequeñitos para saborearlo mejor.Después se le añaden las nueces y las aceitunas y se mete al microondas en un molde apto,12 minutos a 800w y tapado con un film transparente.Hay que dejar reposar dentro del microondas después de que pite otros 15 minutos,cuando enfríe se mete al frigo y se deja reposar por lo menos 6 horas.

Para decorar unos chorretes de mayonesa y unos canónigos;lo corté en rebanadas.

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Coca de San Juan

Después de unos días en León,en las fiestas de San Juan y San Pedro,os cuelgo esta receta de coca.Es la primera vez que la hacía y no será la última,porque su textura y sabor es igual que las palmeras de crema o moujis que se llaman en Asturias.Al no tener conservantes en un par de días se pone algo dura,lo cual no fue problema porque la corté en forma de libro y la rellené con chocolate para desayunar...toma calorias!

Lo bueno que tiene este dulce es que se hornea en un momento,lo único que hay que tener paciencia para que leve durante unas horas.
Ingredientes para un dulce bastante grande,unas 10-12 raciones:

1. 500 g harina
2. 25g de levadura prensada de panaderia
3. 1 vaso de leche (tamaño vaso de nocilla)
4. una pizca de sal
5. 150g de azúcar
6. 4 huevos
7. 100g de mantequilla
8. para la crema pastelera,4 huevos,4 cucharadas de azúcar,4 cucharadas de harina y 500 ml de leche
9. frutos secos (avellanas,almendras,y uvas pasas)

Trabajamos la masa mezclando bien los huevos,la sal,la leche,el azúcar,el harina y la levadura.Para ayudarme a trabajar la masa,caliento 1 minuto al micro la leche con la levadura y la mantequilla y después lo mezclo todo y lo dejo levar unas 2 horas,tapado con un paño.Trabajamos la masa y la extendemos,colocamos los frutos secos y la crema pastelera.
La crema pastelera la podemos hacer al micro,mezclando todos los ingredientes bien con la batidora,2 minutos a máxima potencia,volvemos a batir,y otros 2 minutos a máxima potencia.Me ayudé de una manga pastelera para extenderla por encima.

Después de poner la masa pastelera y los frutos secos la dejamos tal cual otra hora que siga levando y después en 25 minutos al horno está listo.La masa sube muchísimo,queda muy esponjosa,como la bollería que compramos en las panaderías.Como ya os comenté,al ser el bollo casero y no llevar conservantes no aguanta como la bolleria industrial,y a los 2 días lo rellené con chocolate.Sale una coca muy grande con solo 500g de harina.
Buen fin de semana!





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Los trucos del Wok.Wok de pollo

LOS TRUCOS DEL WOK

• Para lavarlo no se separa del fuego,se vierte un poco de agua dentro y se pasa un cepillo con mango para desprender los restos.El agua se evapora rápidamente.
• Las verduras,muy frescas,deben estar cortadas muy finas.
• Siempre se emplean verduras crudas,jamás se cuecen antes porque pierden cualidades alimenticias y organoñélticas.
• Las verduras se saltean en el wok caliente en pequeñas cantidades para que se hagan rápidamente con muy con poco aceite.Nunca se saltean al mismo tiempo que la carne o el pollo.
• La carne de cerdo,pollo o ternera,sin grasa,cortada del tamaño de un bocado,se saltea y se retira del wok para hacer en él las verduras.Para mantenerla calientesse deja sobre la rejilla que cubre la zona superior de algunso woks.
• La carne se suele adobar e incluso regar mientras se rehoga con una mezcla de salsa de soja,vino de arroz,jengibre y especias.Se saltea constantemenste y tarda en rehogarse pocos minutos.Al salterar los ingredientes se les añadie la salsa o las hierbas adecuadas a cada preparación.Muchas de ellas se pueden conseguir en tiendas especializadas en cocina oriental.
• Cuando todos los ingredientes están debidamente salteados se mezclaran en el wok con el arroz blanco,que debe estar ya cocido.Tanto el arroz como los tallarines se cuecen en el wok antes de empezar a guisar.
• Mis consejos personales son que pulvericeis el aceite con un spray,o con un pincel aplicad el aceite bien;la pasta o el arroz no la cuezo en el wok,la cuezo en un cazo.
• Otra cosa importantísima,NO COMPREIS EL WOK DE IKEA DE 3,95€!!!la primera vez me cargué todo el teflón y no soy la única!
• Los consejos del wok vienen en un librín junto con el wok,adem´sa trae recetas.La autora de los trucos es María Jesús Gil de Antuñano.

Mi wok de pollo lleva para tres personas:

1. 1 pechuga de pollo cortada en tiras
2. pimiento rojo cortados en tiras (un trozo)
3. cebolla cortada en juliana (la mitad)
4. zanahoria cortada en batones (2 o 3)
5. salsa de soja
6. tallarines
7. especias,pimienta negra,albahaca y sal
   

Las cantidades dependen de los gustos y de las dietas de cada uno.Es una comida que apenas lleva grasa,son hidratos de carbono y proteinas.En casa ya hemos probado pasta con pescado (gambas y chipirones) y arroz con carne de cerdo.

Feliz día de San Juan!



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