Bollos preñados de chorizo y de salchicha estilo portugués

Después de mucho tiempo,cuelgo en el blog la receta de estos bollos preñaos de chorizo y salchicha,la foto no está muy cuidada pero la receta en sí es altamente recomendable.

En Portugal los bollos preñaos se elaboran con chorizo tipo "pamplona",o como chorizo de "Revilla" como marca más conocida,no se hacen con chorizo fresco como en Asturias o León.Se hace una masa normal de pan o de pizza,según lleve agua o leche,se trabaja la masa y se rellena con varias lonchas de este chorizo.En este caso,yo añadí también bacon en lonchas y queso en lonchas,y los más alargados llevan una salchicha tipo "Jumbo" con bacon y queso enrollado.
La masa se hace con leche templada,levadura fresca,harina,huevo para que quede crujiente y sal.

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Pan dulce con avellanas y nueces

Esta semana en el blog Kanela y Limón han publicado una receta parecida a ésta,yo la he tuneado añadiéndole frutos secos y haciéndola en la panificadora,y será nuestro desayuno y nuestra merienda,con mermelada o con un chorro de aceite de oliva virgen.

Ingredientes:

1. media lata de leche condensada
2. media lata de la leche condensada con leche normal
3. 1 huevo
4. sal
5. medio kilo de harina
6. chorro de aceite de oliva
7. 1/2 cubilete de levadura fresca,unos 15 gramos
8. un puñado de nueces y avellanas picadas

Introducimos por este orden los ingredientes en la panificadora con las palas puestas: la leche condensada,la leche normal dónde habremos disuelto la levadura fresca,el huevo.el aceite y por último la harina y la sal.Programa esponjoso.Cuando pite o cuando nos parerezca introducimos los frutos secos.

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Tarta salada de tomates cherrys y anchoas

Este año hemos tenido muchísimos tomates cherrys.He hecho varias tartas con ellas y nos han gustado mucho,el toque de las anchoas es espectacular.

Ingredientes:

1. masa de hojaldre congelada para la base
2. 1 brick de nata
3. 3 huevos XL
4. tomates cherrys en abundancia
5. 1 lata de anchoas
6. una cucharada pequeña de maicena

Cortamos los tomates cherrys a la mitad,aprovechamos la pulpa y las pepitas.Batimos la nata con los huevos y la maicena;si los llevamos al fuego cuajará más pronto el relleno en el horno,pero se puede añadir directamente aunque tardará más en hacerse.Mezclamos con los tomates.Enmantequillamos una fuente apta para horno y colocamos la masa de hojaldre para la base.Vertemos el relleno y horneamos a fuego medio hasta que cuaje.Cuando veamos que está casi hecho abrimos el horno y colocamos las anchoas.Si las colocamos desde el principio nos puede quedar muy salada la tarta.

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Crema de guisantes y brócoli

Volviendo al tema de la huerta y sus frutos de temporada,esta semana ha tocado comer crema de guisantes y brócoli,acompañada con jamón serrano picadito.

Ingredientes:

1. Brócoli,los ramilletes y el tallo más blando (mi brócoli de la huerta)
2. un puñado de guisantes (los mios de la huerta)
3. una patata grande
4. una cebolla mediana
5. jamón serrano pasado por la picadora
6. 3 quesitos
7. 1 vaso grande de leche

Sofreimos en una cazuela la patata troceada en cubos y la cebolla,cuando estén casi hechas añadimos el brócoli y los guisantes,añadimos el vaso de leche y agua para cocer,hasta que tape las verduras.Una vez que esté cocido añadimos los quesitos, lo trituramos en una batidora de jarra,o lo pasamos por el chino para que quede muy fino.Con la batidora de jarra queda fenomenal,os lo aseguro.

En el accesorio picadora de mi batidora he picado el jamón y queda perfecto,lo que sobra va a un taper en la nevera y aguanta varios dias.

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Lasaña de brócoli y jamón york

Esta receta es inventiva mía,pensé que mi Alfonso me la iba a tirar a la cabeza,pero no!

Ingredientes:

1. Brócoli,depende de los comensales,para cuatro personas algo más de 1 kilo
2. quesitos 5-6
3. leche,un vaso grande
4. unas lonchas de jamón york que nos servirán a modo de placas de lasaña
5. queso para fundir,tipo sandwich o tranchetes
6. virutas de jamón

Cocemos la cuarta parte del brócoli,los ramilletes,y los tallos que estén más blandos con la leche y un poco de agua;cuando esté bien cocido añadiremos los quesitos y trituraremos todo para obtener una crema.Los otros ramilletes de brócoli los coceremos sólos,o al vapor.Los añadiremos a la crema anterior y ya tendremos el relleno de la lasaña.

Montamos la lasaña,enmantequillando un molde,ponemos una capa con lonchas de jamón york,relleno de brócoli,lonchas de jamón york,relleno, y finalmente unas lonchas de queso y unas virutas de jamón serrano por encima.Podemos gratinar en el horno o en el micro.

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Flan de chocolate (en olla expréss)

Mi madre no es muy de horno,y casi siempre hace el mismo flan de queso en la olla expréss.Yo lo he tuneado y lo hice de chocolate.Los comensales que son buenos críticos de cocina dieron buena puntuación.

Ingredientes:

1. 4 huevos M o 3 XL
2. 1 lata pequeña de leche condensada
3. la lata de leche condensada llena de leche normal
4. 150 g de chocolate de postres
5. caramelo para el molde,que tiene que ser de aluminio o similar

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes con la batidora.El chocolate lo habremos derretido en el micro.Caramelizamos el molde,yo tengo una flanera de aluminio con una tapa,pero si no se puede tapar con papel albal.Lo meto en la olla expréss,pongo agua hasta que llegue hacia la mitad del molde y dejo cocer 20 minutos desde que empieza a salir vapor por el pitorro.Luego dejo que enfríe totalmente dentro (puede ser con la tapa abierta) y la meto al frigorífico.
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Natillas de chocolate

Hoy toca un postre de toda la vida renovado,las natillas con chocolate y galleta cookie.

Ingredientes para 4 personas:

1. medio litro de leche
2. 100 g de azúcar
3. 150 g de chocolate para postres,o cacao en polvo
   
4. 3 yemas de huevo
5. 1 cucharada de postre de maizena
6. para decorar chocolate blanco rallado y galletas cookies
   

Ponemos la leche a calentar reservando un poco.En la leche que hemos reservado vamos a poner las yemas,el cacao o el chocolate fundido en el microondas,el azúcar y la maizena,lo batimos todo bien con la batidora para que no queden grumos.Lo añadimos a la leche hirviendo y removemos bien con unas barillas para que no se pegue el azúcar al fondo y se queme.Retiramos del fuego,servimos y cuando templen las natillas rallamos un poco de chocolate blanco por encima y colocamos una galleta cookie.
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