Brownies de chocolate blanco de Julius

¿Conoceis el programa 22 minutos del Canal Cocina?Para quien no lo conozca decir que es un programa que lo presenta un cocinero joven que se llama Julius y que propone hacer en 22 minutos 2 o incluso 3 platos de cocina.Éste brownie lo hizo hace 2 domingos.

Comentaros del programa que es bastante entretenido,pero los platos son cocinados para 1 persona ,como mucho 2,tiene una vitro de inducción bastante potente,de ahí deduzco yo que prepara los platos tan rápidos,pero yo muchas veces me quedo con las dudas si realmente lo que cocina estará bueno,porque pienso que la mitad de las cosas le quedan crudas o insaboras.Lo que me animó a hacer esta receta es que sólo lo metió al horno 10 minutos y según él salió de maravilla...
Ingredientes:

1. 1 tableta de chocolate blanco
2. 150 g de mantequilla
3. 2 huevos
4. 1 cucharada de harina grande
5. 1 cucharada de azúcar grande
6. un puñado de nueces picadas
7. un puñado de avellanas picadas (él no las puso)
8. 1/2 sobre de levadura

Elaboración:

Se baten todos los ingredientes reservando un poco de chocolate,nueces y mantequilla para decorar.El chocolate lo tenemos que trocear muy pequeño para después mezclarlo todo con unas varillas.Según él solo necesitaba 10 minutos de horno a 170-180º.

Os aseguro que yo lo dejé más de 10 minutos,por lo menos 20,y que lo puse en una fuente poco honda para que se hiciese más rápido.También lo puse a 170-180º.

Él lo que hizo para decorarlo fue fundir al micro la mantequilla y el chocolate que habia reservado y luego con una cucharada hizo unas lineas de chocolate y colocó unas nueces picadas.Yo solo hice unas finas lineas con chocolate sin mantequilla,lo fundí en el micro solo y con ayuda de una jeringa fui haciendo la lineas.

Lo corté como veis cuando el chocolate ya estaba frio

El brownie la verdad es que estaba buenísimo,no os voy a engañar,pero de 10 minutos al horno nada de nada.Espero que os haya gustado la receta,os pongo en enlace de canal cocina dónde podeis verla.

Panecillos rellenos

Como ya se va aproximando la famosa OPERACIÓN TRIQUINI 2008 ,(oficialmente el 1 de Abril,por aquello de que van faltando 2 meses para ponerse a tono para el verano),vamos a hacer otro exceso casi de despedida,estos panecillos rellenos de cosas riquinas anti-dieta.





Ingredientes,para 4 personas:

Para la masa:

1. 400 g de harina aproximadamente,yo usé integral pero puede ser la convencional


2. 1 vaso de leche,unos 250 cc


3. 1 cucharadita de azúcar,de café


4. 1 cucharadita de sal,de postre


5. 1 nuez de mantequilla


6. orégano al gusto


7. 20 g de levadura fresca

Para el relleno:

Básicamente lo que queramos,yo puse 3 salchichas con queso muy picadas,lonchas de pavo,lonchas de jamón york,unos tranchetes y un chorreón de ketchup.

Elaboración:

En el vaso de leche mezclamos la levadura y la mantequilla y lo metemos en el micro unos 30 segundos para que ayude a disolver los ingredientes.Mezclamos lo anterior con el harina y el resto de los ingredientes de la masa.Dejamos reposar la masa 30 min. aproximadamente tapada con un paño.



Pasados los 30 minutos trabajamos con el rodillo,extendemos la masa y rellenamos.

Dividí la masa en dos panes y enrollé y doblé los extremos en forma de paquete.Pincelé con un pelín de aceite de oliva por encima.Puse los dos panecillos encima de papel vegetal y lo lleve al horno ya precalentado unos 30 min. pero vamos viendo,porque cuando llevaban 20 minutos se empezaron a dorar demasiado por encima y los cubrí con papel albal para que no se quemasen.

Y ya está,salieron dos panecillos supercrujientes.

Al día siguiente para calentarlos,los envolvemos en papel vegetal,papel de horno,o una servilleta de papel y al microondas 30 segundos.

Lo que hice fue cortarlos en rebanadas e ibamos comiendo.Espero que os hayan gustado los panecillos,estaban realmente buenos.

Canelones vegetarianos paso a paso

Los canelones son un plato riquísimo pero muy laborioso.Prefiero hacer lasaña porque es más práctico y rápido.Os pongo un paso a paso para aquellos que todavia no os atrevais con los canelones.Estos son vegetarianos,pero muy sabrosos.
Ingredientes:

1. placas de canelones
2. 1 calabacin grande picado
3. 4 tomates cortados en cubos
4. 1 lata pequeña de champiñones laminados y picados
5. 1 quesito ligero
6. 1 chorro de tomate frito
7. 1/2 cebolla muy picada
8. 1 pastilla de caldo si se quiere
9. queso curado rallado
10. 2 vasos de leche
11. 100 g de mantequilla
12. 1 cucharada de harina
13. orégano
14. sal
15. aceite de oliva

El primer paso es cocer la placas,lo haremos en abundante agua con sal y aceite de oliva y la pastilla de caldo si se quiere.Tenemos que cocer las láminas de una en una,o de pocas en pocas,si se echan muchas a la vez se acaban pegando.Las sacamos del agua cuando estén cocidas y la colocamos en un trapo a escurrir.

Preparamos el relleno haciendo un sofrito con el calabacin ,los tomates,la cebolla y los champiñones.Agregamos un chorro de tomate frito y un quesito para que quede más consistente.Rectificamos de sal.Dejamos pochar 20-30 minuots y retiramos del fuego para que enfrie .

Cuando la placas ya estén frias y el sofrito más templado vamos rellenando las placas con la ayuda de una cuchara.Si el sofrito y la placas están frios se enrollan mejor.

Vamos haciendo la bechamel:en un cazo ponemos la mantequilla a fundir,después el harina y dejamos que toste un poquito.Lentamente y de poco en poco añadimos la leche fria y batimos con unas barillas evitando los grumos hasta que nos quede espesa.
Enmantequillamos la fuente que vamos a llevar al horno y colocamos una fina capa de bechamel en el fondo;encima vamos colocando los canelones.

Vertemos la bechamel por encima,espolvoreamos con orégano y queso curado rayado.

Con el sofrito que me sobró ý cociendo una placas de lasaña hice también una lasaña.Lo llevamos al horno uno 20 minutos.

Y listo!Una buena fuente de canelones...

...y otra fuente de lasaña!

Espero que os haya gustado la receta de hoy.

Enrollados de jamón york

Cena para dos.El jamón york no me hace mucha gracia,me gusta más el pavo porque es más suave y está un 99% libre de grasa,pero para este plato es mejor el jamón york porque es más consistente,se enrolla mejor porque la loncha es más grande,eso si,tiene que estar fresco,loncheado del mismo día.Menos el jamón york todo lo demás son ingredientes ligeros o light ,así que también lo incluyo en la viñeta de Operación triquini 2008 que está a la vuelta de la esquina.

Ingredientes,para cuatro enrollados:

1. 4 lonchas de jamón york loncheadas en el día y lo suficientemente largas y no muy finas para poder enrollarse
2. 1 lata de atún al natural
3. 6 palitos de cangrejo muy picaditos
4. 1 queso de burgos pequeño,de los que vienen en pack de 4,de 62g,desnatado
5. 2 cucharadas de mayonesa ligera
6. 2 cucharadas de maiz dulce,o al gusto
   

Para hacer el relleno solo tenemos que mezclar los ingredientes en un bol,todo muy picadito,se coloca la loncha de jamón york,ponemos el relleno en el medio y enrollamos.

Para acompañar y decorar:

1. lechuga asturiana cortada en juliana
2. unos tomates cherrys cortados al medio
3. maiz dulce
4. un chorrete de mayonesa
5. unas nueces picadas

Colocamos una capa en el fondo de la fuente con la lechuga cortada en juliana,después colocamos los enrollados de jamón york,y distribuimos los tomatitos y el maiz como nos guste.Para decorar los rollitos usé mayonesa con dosificador y le eché un chorrito por encima y le puse unas nueces picadas.

Fin de Semana Santa pasado por nieve

El sábado hemos hecho un viaje fugaz a León.Apenas separan 150 km Villaviciosa (capital de la sidra asturiana) de León.Cuando salimos de casa estaba lloviendo a cántaros,y el pobre Tinin no sabia lo que se le avecinaba cuando paramos a tomar aire en la estación de servicio de Caldas de Luna...

no habia mucha nieve todavía pero la suficiente como para que él se rebozase un poquillo...fué su primera vez jeje.
No os olvideis de que si quereis ver mejor las fotografias basta con hacer doble click encima de ellas.

En León había mucho ambiente aunque ya casi toda la gente se había ido porque el principal dia festivo y de animación en la Semana Santa leonesa es la noche de jueves para viernes dónde se celebra Genarín,patrón de los borrachos.Esta foto fue sacada ayer domingo a mediodía en la Calle Ancha con 0 grados que hacía un frío que pelaba,pero a pesar de ello todo el mundo estaba en la calle viendo los últimos rescoldos de las procesiones.

Nosotros este año,no sé si decir afortunadamente,no vimos ninguna procesión,pero nos acercamos hasta la catedral y había unos pasos a los que estaban desvistiendo y quitando las flores ,preparándolos para guardar hasta el año que viene.

En la catedral también había muchísima genta.Ésta foto pertenece a unas de las famosas vidrieras y se ve tan mal por dos razones,una y fundamental porque fue hecha de estrangis ya que no se pueden sacar fotos,y dos,porque sale muy oscura porque apenas había luz.

De vuelta a casa,la noticia de este fin de semana fue el temporal de frío y nieve.Este paisaje nevado pertenece a un pueblo cercano a la Magdalena.

Cómo no,la estrella de la operación retorno fueron las retenciones,ésta fue pequeña y en la entrada de la autopista A-66 León-Campomanes.En sentido contrario había unas retenciones de aproximadamente 10 km,lo cual es bastante inusual para esta carretera.


Esta fotografia fue tirada en un área recreativa de la autopista a nivel del pantano de Luna.

El pobre Tinin andaba por allí todo asustado y medio enterrado.Lo tuvimos que sacar de la nieve porque empezó a temblar,no sabemos si del frio o por el miedo de ver tanta nieve.

Esta foto pertenece al túnel que separa León de Asturias,el famoso Negrón con más de 4 kilómetros.En dias normales,el tiempo puede cambiar por completo al pasar el túnel,puedes pasar de la zona de Asturias lloviendo a mares y cuando llegas a León puede hacer un sol espléndido.

Ya estamos en casa,ya se divisa la placa que nos dá la bienvenida al Principau de Asturies.


Otra fotillo también desde el pantano de Luna

Y como este blog va de cocina fundamentalmente,no puedo dejar de colgar estos calabacines rellenos que preparó mi excelentisima madre para comer el domingo.

Espero que os hayan gustado las fotos y el mini reportaje astur-leonés.Las fotos,por supuesto,las sacó Alfonso.

Filetes de panga rápidos y fáciles

Esta receta te la dedico Luis,porque habiendo cosas tan fáciles y sencillas,y sobre todo sanas y rápidas,ya va siendo hora de que dejes de llevarte a Coruña los tapers de tu madre cada domingo...bueno,que conste que te la dedico con todo mi cariño...
Ingredientes,para ti y para tu hermano:

1. 2 filetes de panga
2. 1 pelin de mantequilla
3. mayonesa ligera
4. sal

Enmantequillamos una bandeja o molde apta para microondas,colocamos los filetes de panga y salamos.

Con la ayuda de un cuchillo ponemos una fina capa de mayonesa p0r encima de los filetes.Metemos al micro 10 minutos a máxima potencia,a 800w.

Y listo.Y ya para rematar,si haces un salteado de los que venden ya congelados que se preparan en 5 minutos quedas como un señor.

Bueno Luis,ya me contarás.
Y a todos los que sois como Luis animaros que el pescado se hace superbien de esta manera y muy rápido,sin complicaciones y sin manchar.

Ensalada tipo Coleslaw

Y digo tipo Coleslaw porque la original lleva repollo cortado en juliana crudo,y vamos,pongo yo eso en mi casa y me preparo...

Esta receta la he visto en varios sitios y con diferentes tipos de salsa,hay gente que a la ensalada le pone repollo crudo en juliana y col lombarda en juliana,y la combinan con diferentes tipos de salsas,mayonesa,lactonesa,de yogur...

Bueno ésta es la mía y la presento en un taper porque me la he llevado a trabajar estos dias y me ha sabido a gloria,y además con tantos excesos hay que desengrasar un poquillo...





Ingredientes:

1. lechuga asturiana (verde verde) en juliana muy picadita


2. zanahoria rallada,la cantidad que queramos


3. manzana reineta pelada y rallada
4. maiz dulce al gusto
5. un puñado de uvas pasas
6. unos palitos de cangrejo picaditos

Para la salsa:

1. mayonesa ligera
2. 1 yogurt
3. mayonesa al yogur (Mercadona)

Muy sencillita.Picamos la lechuga,y le añadimos el resto de los ingredientes.Conviene echarle un chorrito de zumo de limón a la manzana para que no se oxide y se ennegrezca.Es muy importante prepararla de un dia para otro.Yo la preparé en un bol grande,y luego fui separando en tapers.

La salsa,que también se ve en la foto presentadisima en el taper...la preparé con un yogur desnatado con trozos de piña,un chorro de mayonesa ligera y un chorro de salsa al yogur de la marca Mercadona.La salsa de yogur es muy suave y tiene mezcla de hiervas aromáticas,en el envase dice que es apropiada para ensaladas y pescados,yo la verdad es que para comerla sola me parece algo insipida,pero asi combinada está buena porque es espesa.La receta original lleva yogurt natural,pero yo no tenía y además no me gustan,asi que le planté el desnatado con trozos de piña y me gustó bastante.Al dia siguiente,comí la ensalada con 1/2 yogur y un chorrito de mayonesa ligera y también estaba muy buena.

Brownies con avellanas y chocolate blanco

Os pongo otra receta de brownies,ésta es más sencilla que la otra que colgué en Febrero.Más fácil porque se hacen en un momento en el microondas.Los hice ayer a última hora de la tarde para traérmelos hoy a trabajar y la verdad es que la apariencia por encima que quedaron un poco blanquitos engaña.Soluciné la merienda.

Ingredientes,no salen muchas unidades,cortadas en cuadrados como unos 12:

1. 3 huevos,separamos las yemas de las claras
2. 2 cucharadas de azúcar
3. 3 cucharadas de Nesquik
4. 1/2 sobre de levadura
5. un puñado de nueces picadas
6. un puñado de avellanas picadas
7. chocolate blanco en trocitos muy pequeños
8. 125g de mantequilla
9. 2 cucharadas grandes de harina
10. 1 vaso de leche (200cc)

Lo primero que hacemos es ablandar un poco la mantequilla en el micro,y la batimos junto con las yemas,el azúcar,la levadura,el harina y el Nesquik.Echamos la leche para que nos facilite batirlo.

Cuando esté homogéneo,juntamos las nueces ,las avellanas y el chocolate blanco (yo lo machaqué en el mortero).Finalmente montamos las claras y añadimos con cuidado a lo anterior.Enmantequillamos un molde apto para microondas y que no nos vaya a quedar muy alto el brownie.Vertemos la masa y programos 10 min el micro a 800w.El aspecto blanquecino de la superficie se debe al chocolate blanco y a las claras.Lo dejamos reposar en el micro un rato,como unos 15 minutos y sacamos.Lo dejamos enfriar y al día siguiente se corta en cuadrados o como queramos.Mojados en la leche para el desayuno estuvieron buenísimos y en el trabajo también les han gustado mucho.