Pan dulce con avellanas y nueces

Esta semana en el blog Kanela y Limón han publicado una receta parecida a ésta,yo la he tuneado añadiéndole frutos secos y haciéndola en la panificadora,y será nuestro desayuno y nuestra merienda,con mermelada o con un chorro de aceite de oliva virgen.

Ingredientes:

1. media lata de leche condensada
2. media lata de la leche condensada con leche normal
3. 1 huevo
4. sal
5. medio kilo de harina
6. chorro de aceite de oliva
7. 1/2 cubilete de levadura fresca,unos 15 gramos
8. un puñado de nueces y avellanas picadas

Introducimos por este orden los ingredientes en la panificadora con las palas puestas: la leche condensada,la leche normal dónde habremos disuelto la levadura fresca,el huevo.el aceite y por último la harina y la sal.Programa esponjoso.Cuando pite o cuando nos parerezca introducimos los frutos secos.

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Tarta salada de tomates cherrys y anchoas

Este año hemos tenido muchísimos tomates cherrys.He hecho varias tartas con ellas y nos han gustado mucho,el toque de las anchoas es espectacular.

Ingredientes:

1. masa de hojaldre congelada para la base
2. 1 brick de nata
3. 3 huevos XL
4. tomates cherrys en abundancia
5. 1 lata de anchoas
6. una cucharada pequeña de maicena

Cortamos los tomates cherrys a la mitad,aprovechamos la pulpa y las pepitas.Batimos la nata con los huevos y la maicena;si los llevamos al fuego cuajará más pronto el relleno en el horno,pero se puede añadir directamente aunque tardará más en hacerse.Mezclamos con los tomates.Enmantequillamos una fuente apta para horno y colocamos la masa de hojaldre para la base.Vertemos el relleno y horneamos a fuego medio hasta que cuaje.Cuando veamos que está casi hecho abrimos el horno y colocamos las anchoas.Si las colocamos desde el principio nos puede quedar muy salada la tarta.

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Crema de guisantes y brócoli

Volviendo al tema de la huerta y sus frutos de temporada,esta semana ha tocado comer crema de guisantes y brócoli,acompañada con jamón serrano picadito.

Ingredientes:

1. Brócoli,los ramilletes y el tallo más blando (mi brócoli de la huerta)
2. un puñado de guisantes (los mios de la huerta)
3. una patata grande
4. una cebolla mediana
5. jamón serrano pasado por la picadora
6. 3 quesitos
7. 1 vaso grande de leche

Sofreimos en una cazuela la patata troceada en cubos y la cebolla,cuando estén casi hechas añadimos el brócoli y los guisantes,añadimos el vaso de leche y agua para cocer,hasta que tape las verduras.Una vez que esté cocido añadimos los quesitos, lo trituramos en una batidora de jarra,o lo pasamos por el chino para que quede muy fino.Con la batidora de jarra queda fenomenal,os lo aseguro.

En el accesorio picadora de mi batidora he picado el jamón y queda perfecto,lo que sobra va a un taper en la nevera y aguanta varios dias.

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Lasaña de brócoli y jamón york

Esta receta es inventiva mía,pensé que mi Alfonso me la iba a tirar a la cabeza,pero no!

Ingredientes:

1. Brócoli,depende de los comensales,para cuatro personas algo más de 1 kilo
2. quesitos 5-6
3. leche,un vaso grande
4. unas lonchas de jamón york que nos servirán a modo de placas de lasaña
5. queso para fundir,tipo sandwich o tranchetes
6. virutas de jamón

Cocemos la cuarta parte del brócoli,los ramilletes,y los tallos que estén más blandos con la leche y un poco de agua;cuando esté bien cocido añadiremos los quesitos y trituraremos todo para obtener una crema.Los otros ramilletes de brócoli los coceremos sólos,o al vapor.Los añadiremos a la crema anterior y ya tendremos el relleno de la lasaña.

Montamos la lasaña,enmantequillando un molde,ponemos una capa con lonchas de jamón york,relleno de brócoli,lonchas de jamón york,relleno, y finalmente unas lonchas de queso y unas virutas de jamón serrano por encima.Podemos gratinar en el horno o en el micro.

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Flan de chocolate (en olla expréss)

Mi madre no es muy de horno,y casi siempre hace el mismo flan de queso en la olla expréss.Yo lo he tuneado y lo hice de chocolate.Los comensales que son buenos críticos de cocina dieron buena puntuación.

Ingredientes:

1. 4 huevos M o 3 XL
2. 1 lata pequeña de leche condensada
3. la lata de leche condensada llena de leche normal
4. 150 g de chocolate de postres
5. caramelo para el molde,que tiene que ser de aluminio o similar

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes con la batidora.El chocolate lo habremos derretido en el micro.Caramelizamos el molde,yo tengo una flanera de aluminio con una tapa,pero si no se puede tapar con papel albal.Lo meto en la olla expréss,pongo agua hasta que llegue hacia la mitad del molde y dejo cocer 20 minutos desde que empieza a salir vapor por el pitorro.Luego dejo que enfríe totalmente dentro (puede ser con la tapa abierta) y la meto al frigorífico.
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Natillas de chocolate

Hoy toca un postre de toda la vida renovado,las natillas con chocolate y galleta cookie.

Ingredientes para 4 personas:

1. medio litro de leche
2. 100 g de azúcar
3. 150 g de chocolate para postres,o cacao en polvo
   
4. 3 yemas de huevo
5. 1 cucharada de postre de maizena
6. para decorar chocolate blanco rallado y galletas cookies
   

Ponemos la leche a calentar reservando un poco.En la leche que hemos reservado vamos a poner las yemas,el cacao o el chocolate fundido en el microondas,el azúcar y la maizena,lo batimos todo bien con la batidora para que no queden grumos.Lo añadimos a la leche hirviendo y removemos bien con unas barillas para que no se pegue el azúcar al fondo y se queme.Retiramos del fuego,servimos y cuando templen las natillas rallamos un poco de chocolate blanco por encima y colocamos una galleta cookie.
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Rosquillas de chocolate y almendra (rosquillera Lidl)

Otra receta de la rosquillera,vamos perfeccionando la técnica...

Para la masa de 21 rosquillas:

1. 3 cucharadas de harina
2. 2 cucharadas de azúcar
3. levadura Royal,una cucharadita
4. 1 huevo
5. 1 chorrín de leche
6. almendra molida,2 cucharadas
7. licor de anis
   

Pues nada,todos los ingredientes los batimos con la batidora,los dejamos reposar 30 minutos en el frigo y horneamos con la rosquillera.
Después hacemos un almibar ligero con agua,azúcar y un chorrín de anis y remojamos ligeramente las rosquillas.
Cubrimos las rosquillas con chocolate de cobertura que habremos derretido en el micro y rebozamos con almendra molida.Más fácil imposible.
Buena semana!


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Aperitivos cerveceros

Estos son los piscolabis que nos vamos a comer hoy con unas cañas en mi casa.

Me he inspirado nuevamente en el blog Kanela y limón,que puso algo parecido pero con hojaldre.Los mios no son de hojaldre,están hechos de masa de empanada sobrante.
Para la masa de empanada utilizo 500 g de harina de fuerza, 200 ml de leche tibia,medio cubilete de levadura fresca,un huevo,chorro de aceite o cucharada de mantequilla y sal;yo lo hago en la panificadora pero se puede hacer modo manual como toda la vida,eso si,hay que dejar que leve mínimo 2 horas.
Estiramos la masa en placas finas, y vamos rellenando,cortando en tiras y horneando.
Los rellenos son paté,otros son de aceitunas rellenas de anchoa,pimientos del piquillo y queso,y otros de bacon y queso.
Buen fin de semana!

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Patatas y calabacines al vapor gratinados

Guarnición muy sencillita o una cena acompañada con un poco de salsa de tomate picante.

Ingredientes:

1. Patatas cortadas en rodajas "a la panadera"
2. Calabacin cortado también en rodajas
3. hierbas provenzales y ajopere (aceite de oliva con perejil y ajo triturado,yo lo tengo en la nevera en un biberón)
4. queso para gratinar

Esta receta está hecha con el estuche de vapor,pero se puede adaptar para hacerla en microondas o en otro tipo de vaporera.Cortamos las patatas en rodajas,las aliñamos con el ajopere,sal y las hierbas provenzales,metemos en el estuche de vapor y programamos el micro 12 minutos aprox.Hacemos lo mismo con el calabacín,con 8-9 minutos en el micro dentro del estuche es suficiente.Por último,ponemos el calabacin y la patata en una fuente o plato apto para microondas,espolvoreamos el queso para gratinar por encima,ponemos el soporte de gratinar en el micro,y con 4 minutos en la función grill tenemos el plato hecho.

Nosotros los comimos con salsa brava y estaban buenísimas.

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Tortilla de espinacas y puerros de nuestra huerta

Con las primeras espinacas de nuestra huerta y con los primeros puerros que hemos arrancado nos hemos preparado esta tortilla que nos ha sabido a gloria.

Rehogué las hojas de espinacas con un poco de ajo muy picado,añadí calabacín también para que le diese más cuerpo a la tortilla, y puerro.Cuando esté pasado,añadimos los huevos batidos y cuajamos en la sartén.Para suavizar tanto verde,le puse dos quesitos.

Buena semana!

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Tarta de queso ligera

Os dejo esta tartita para que le alegre a alguien este fin de semana,es muy ligera,nada empalagosa,además con una receta muy simple y muy conocida.


Ingredientes:

1. Para la base de galletas,medio rulo de galletas o más,mantequilla derretida (una cucharada grande) y yo después lo he remojado con café.
2. Para el relleno, 300 g de queso de untar tipo Philadelphia, 2 sobres de cuajada,750 ml de leche,3 huevos batidos, y 6-8 cucharadas de azúcar.
3. Para decorar por encima,galletas tipo Principe rellenas de chocolate, 4 o 5.

Modo de hacerlo:

La base ya sabeis,trituramos las galletas con un mortero o un robot de cocina,añadimos la mantequilla fundida y moldeamos un poco para hacer la base.Podemos utilizar un molde desmontable o una fuente.Yo luego puse un poco de café por encima para que no quede muy seco.

Para el relleno, batimos todos los ingredientes,y lo llevamos al fuego hasta que empiece a espesar,dando vueltas continuamente con una cuchara de madera para que no se nos pegue abajo el azúcar.Cuando temple lo ponemos encima de la base de galletas.

Para decorar, trituramos las galletas rellenas de chocolate mejor con robot para que quede más fino,espolvoreamos por encima y listo,además queda muy vistoso.

Metemos en la nevera,dejamos cuajar hasta el dia siguiente.

Buen fin de semana!

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Brioche con frutos secos

El brioche está buenísimo,en León lo venden en varias confiterias rellenos con frutos secos,sobre todo de nueces y pasas.La masa está buenísima.

En el blog Kanela y Limón teneis explicado un magnífico paso a paso de como elaborar la masa,y además se puede hacer con la panificadora con mucha comodidad.Con la cantidad de ingredientes que ella pone,sale muchísima masa que se puede congelar,o se pueden hacer mini brioches individuales.La próxima vez pondré también nocilla en el relleno.Ojo porque es un dulce muy laborioso pero resultón.
Ingredientes:

1. 400 g de harina
2. 3/4 partes de un cubo de levadura fresca
3. una cucharada grande de azúcar
4. una cucharada grande de mantequilla
5. una pizca de sal
6. 2 huevos
7. 150 ml de leche

Para el relleno:

1. mantequilla derretida al microondas,una cucharada sopera
2. nueces picadas y pasas
3. azúcar para poner por encima tipo roscón de reyes

Para elaborar la masa se puede hacer de forma tradicional o en la panificadora,en la panificadora yo lo hice en el programa masas,los líquidos debajo,el harina encima.De manera tradicional se puede hacer amasando los ingredientes y dejarlo levar 2 horas.

Una vez que haya levado,haremos pelotas de masa del tamaño de una mandarina pequeña,la estiraremos y la cortaremos en tiras que iremos enrollando con los frutos secos encima y pincelada con mantequilla fundida, en forma de espiral.Enmantequillamos un molde para que no se pegue y vamos pegando las espirales de masa,pero no mucho,porque dejaremos que leve la masa nuevamente otra hora y al hornear se agrandará todavía más.Antes de meter en el horno,ponemos azúcar por encima un poco humedecida con los dedos. Horneamos a 170º hasta dorar unos 40 minutos.

Os recomiendo que pincheis en el enlace de Kanela y limón que lo explica maravillosamente.

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Rollo de espinacas y merluza con guarnición de verduras al vapor (Hemc 4)

Nunca había hecho un rollo de espinacas y la verdad es que nos ha gustado mucho,el relleno no es el típico de queso,si no que es merluza con salsa de tomate.Para acompañar unas verduras al vapor hechas en el estuche.

Para el rollo de espinacas:

1. 400 g de espinacas,yo las hice al vapor en el estuche de vapor,pero se pueden cocer en agua.



2. 3 huevos,separamos yemas de claras



3. 2 quesitos



4. sal



5. una cucharada de postre de mantequilla a temperatura ambiente

Hacemos las espinacas al vapor,o las cocemos en agua con sal.Hacemos un puré con las espinacas,las yemas y la mantequilla.Montamos las claras y se las añadimos al puré sin que se bajen mucho.Tenemos que hornear este puré en el horno,poniendo un papel vegetal en la bandeja del horno y extendiéndolo como si fuese una base de bizcocho.Horneamos a unos 170º unos 20 minutos.Al sacarlo del horno,tenemos que extenderlo en un paño humedecido,lo dejamos enrollado en el paño hasta que enfríe.En este enlace de Canelona os lo explica muy bien.

Para el relleno:

1. 2 filetes de merluza medianos



2. salsa de tomate casera hecha con cebolla,pimiento,calabacín y tomate triturado.

Los filetes los hice al vapor y los añadí a la salsa de tomate,es mejor dejar templar antes de rellenar.

Cuando la masa del rollo y el relleno templen,se rellena como si fuese un brazo gitano dulce.

Las verduras de la guarnición son:zanahorias en bastones,tomate en rodajas,cebolla en juliana y calabacín en rodajas,todo ello aderezado con aceite de oliva,ajo y perejil triturados junto con el aceite,hierbas provenzales y pimienta negra molida,todo ello programado 8 minutos en el estuche de vapor.

Esta es mi contribución al Hemc 44 de este mes, recetas aptas para caber en el bikini este verano!

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Ensalada con duo de judias y atun en aceite de oliva

El duo de judias,verdes y amarillas,las comercializa Bonduelle,vienen en una lata de unos 400 g listo para servir,y según la propanganda "es para añadir color a tus ensaladas".

A mi la verdad es que estas judias ni fú ni fá,y baratas no son,pero como echas poca cantidad en cada ensalada si las estiras las puedes utilizar 2-3 dias.
El atun en aceite de oliva con diferencia es el más sabroso para las ensaladas,porque te lo comes directamente con el tenedor sin estar cocinado con otros sabores que enmascaren el sabor real,de hecho en Asturias en muchos restaurantes cuando pides una ensalada mixta,suelen ponerte atun en aceite de oliva,y solo con ese toque triunfa la ensalada.En verano,la ensalada con una latita de atun en aceite de oliva fresquito de la nevera sabe a gloria.
El resto de los ingredientes de esta ensalada son:canónigos,mezcla de lechugas,tomate,maiz y espárragos.

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