Rollo de espinacas y merluza con guarnición de verduras al vapor (Hemc 4)

Nunca había hecho un rollo de espinacas y la verdad es que nos ha gustado mucho,el relleno no es el típico de queso,si no que es merluza con salsa de tomate.Para acompañar unas verduras al vapor hechas en el estuche.

Para el rollo de espinacas:

1. 400 g de espinacas,yo las hice al vapor en el estuche de vapor,pero se pueden cocer en agua.



2. 3 huevos,separamos yemas de claras



3. 2 quesitos



4. sal



5. una cucharada de postre de mantequilla a temperatura ambiente

Hacemos las espinacas al vapor,o las cocemos en agua con sal.Hacemos un puré con las espinacas,las yemas y la mantequilla.Montamos las claras y se las añadimos al puré sin que se bajen mucho.Tenemos que hornear este puré en el horno,poniendo un papel vegetal en la bandeja del horno y extendiéndolo como si fuese una base de bizcocho.Horneamos a unos 170º unos 20 minutos.Al sacarlo del horno,tenemos que extenderlo en un paño humedecido,lo dejamos enrollado en el paño hasta que enfríe.En este enlace de Canelona os lo explica muy bien.

Para el relleno:

1. 2 filetes de merluza medianos



2. salsa de tomate casera hecha con cebolla,pimiento,calabacín y tomate triturado.

Los filetes los hice al vapor y los añadí a la salsa de tomate,es mejor dejar templar antes de rellenar.

Cuando la masa del rollo y el relleno templen,se rellena como si fuese un brazo gitano dulce.

Las verduras de la guarnición son:zanahorias en bastones,tomate en rodajas,cebolla en juliana y calabacín en rodajas,todo ello aderezado con aceite de oliva,ajo y perejil triturados junto con el aceite,hierbas provenzales y pimienta negra molida,todo ello programado 8 minutos en el estuche de vapor.

Esta es mi contribución al Hemc 44 de este mes, recetas aptas para caber en el bikini este verano!

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