Pimientos del piquillo gratinados rellenos de merluza y langostinos

Nos encantan los pimientos rellenos,con el tiempo vamos mejorando la técnica y estos no llevan bechamel,aunque nadie lo puede creer...además se hacen en un momento.

Ingredientes:

1. Pimientos del piquillo enteros que sirvan para rellenar,yo los compro en frascos pero los hay de lata
2. filetes de merluza,2 ó 3,los mios congelados
3. langostinos o gambas
4. un poco de leche
5. 2 ó 3 quesitos,los mios ligeros
6. 1/2 cebolla muy picadita
7. mantequilla
8. salsa de tomate,casera o de brick
9. queso enmental rallado

Primero hacemos el relleno,rehogando en una sartén un poco de mantequilla,la cebolla,la merluza picadita y los langostinos cortados en trozos.Cuando ya esté pochado todo,se añaden 2 quesitos y un chorrín de leche,no mucho para que no nos quede líquido.Dejamos enfriar.

Mientras enfría el relleno,preparamos la salsa,mezclando un pimiento de piquillo con la salsa de tomate.Yo lo hice en frio en el robot de cocina,pero se puede hacer con batidora.

Rellenamos los pimientos con la ayuda de una cucharilla de café.En una fuente,ponemos en el fondo la salsa,encima los pimientos,y el queso enmental rallado.Damos un toque de horno,sobre todo en la función grill para que se dore el queso.También lo podemos gratinar en el micro.




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