Muslo de pollo relleno

Nunca había hecho muslos rellenos y quedan muy buenos,además en la olla expréss se hacen bastante rápido.En las buenas carnicerias a veces ya se encuentran rellenos listos para cocinar.

Si no compramos uno relleno,le pedimos la carnicero que nos arregle un poco el muslo,hay que deshuesarlo.Se rellena por dentro con pimiento del piquillo,paté,jamón york y queso,se cierra el muslo,se envuelve en bacon y se ata con cuerda especial de cocina.

Se dora en aceite,se puede hacer en la propia olla exprés,se retira del aceite y se ponen unas verduras a pochar,pimiento rojo y verde,laurel,zanahoria y cebolla,se añade un vaso de vino blanco y un poco de caldo de carne o pollo,cerramos la olla y dejamos cocer 20 minutos.

Abrimos la olla,retiramos el pollo,pasamos las verduras con la batidora o por el chino.Trocemaos el muslo y vertemos la salsa por encima.

Es necesario una buena barra de pan para mojar y mojar.

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